蔬菜的营养价值非常丰富，含有大量人体需要的纤维素、无机盐等。但是不同的蔬菜有不同的功效，下面小编带你走进蔬菜的营养世界，看看哪8种蔬菜是养肝的好助手，还有平时我们喝的蔬菜粥有什么样的功效。
绿色蔬菜
大蒜
属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
荠菜
为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜
即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇
种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
海藻
性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
百合
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
黄瓜
性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
以上所列12种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
蔬菜是日常生活中必不可少的食物，不过蔬菜除了作为菜系之外，还可以做哪些养生粥呢？下面请大家一起来看看下文吧！
蔬菜粥
胡萝卜甜粥
原料：大米50克、胡萝卜15克，白糖少许。
做法：将胡萝卜洗净剁成细末。将浸泡好的大米慢熬成粥;待米煮烂后，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖搅匀即可。
特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。
土豆肉末粥
原料：大米50克、土豆50克、猪瘦肉25克，植物油、精盐、葱末少许。
做法：将土豆削皮洗净剁成碎丁。猪肉洗净剁碎;将油锅烧热，放入葱末、肉末入锅猛炒，待肉变色时，倒入煲内加水及浸泡好的大米慢熬成粥，煮八成熟后加入土豆丁、少许精盐，煮烂即可。
特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。=
红薯粥
原料：新鲜红薯100克，大米50克，白糖少许。
做法：将红薯洗净，切成小块;将浸泡好的大米与切成小块的红薯一同慢熬成粥，待粥成时，加入白糖少许，再煮5分钟即可。
特点：红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃。同时含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及维生素A、C其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。大便秘结吃上几次即可好转。
红薯是很有营养的食物，其实龙眼也是很不错的养生食物哦，它还可以做龙眼粥，龙眼粥该怎么做呢？下面大家一起来学习一下吧！
龙眼粥
原料：龙眼肉10克，红枣3个，大米50克。
做法：将龙眼肉、红枣、大米洗净浸泡30分钟，一同放入慢熬成粥;粥熟后用筷子夹出枣核、枣皮和龙眼肉渣，即可食用;可加白糖少许，孩子会更喜欢吃。
特点：龙眼肉性甘平，含有丰富的蛋白质和维生素类成分。中医认为龙眼肉“主五脏邪气，安志，久服强魂，聪明。”为补品中之上品，与大枣、大米同食，起到安神定惊作用。
莲藕粥
原料：老藕150克，大米50克，白糖20克。
做法：将藕切成薄片;把浸泡好的大米与藕片同熬成粥;将熟时放入白糖，搅匀即可。
特点：藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门东酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗脾虚久泄、便中带血。
山药对虾粥
原料：山药30克，对虾1—2个，大米50克，精盐少许。
做法：将山药去皮，洗净切碎，对虾洗净切碎;将泡好的大米和山药同时放入慢熬成粥;待粥八成熟时，放入对虾块，加入少许精盐再煮20分钟即可。
特点：山药健脾养胃;对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，两者合成此粥，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分。有镇静作用。
莲子锅巴粥
原料：莲子50克、锅巴少许，白糖少许。
做法：将莲子去芯，用水泡3—4个小时，与锅巴慢熬成粥。加少许白糖搅匀，糖化即可食用。特点：莲子甘涩，可补脾止泻。《本草纲目》载莲子“除寒湿，止脾泻久痢。”锅巴有“运脾消食，止泄泻”的功用。主治脾虚泄泻、久痢、面色萎黄、手足不温、不消化等症。锅巴要焦黄，不可焦黑，否则不好吃。
莲子糙米粥
原料：去心莲子20克、糙米20克。
做法：莲子洗净加清水煮软切碎;将浸泡的大米放入煲中煮至八成熟;加入莲子后煮至粥烂即可。
特点：莲子富含蛋白质，可增强智能活动、帮助记忆与思考!
结语：不同的蔬菜有不同的功效，吃什么补什么。但是补充营养也是看体质来的，有的人不适合反而起到反作用，所以大家一定要熟记各种蔬菜的养生秘诀，为自己、为家人随记一份蔬菜的养生食谱。
