我们经常在蔬菜水果中听到花青素这种营养物质，其实花青素和蛋白质、维生素等营养物质同样重要，而且我们的身体也需要适量花青素。那么花青素的作用有哪些呢?哪些食物中富含花青素?
花青素的作用有哪些
1、抗氧化
适量补充花青素有助于清除体内有害的自由基，帮助抗氧化、延缓衰老。不少人都知道维生素E有助于抗氧化，而花青素抗氧化的功效比维生素E要强很多，可以同番茄红素相媲美。
2、抗辐射
花青素在光热酸碱环境下都比较稳定，一次适量补充有助于防辐射，非常适合经常坐在电脑前工作的人群。
3、预防心血管疾病
花青素有助于抗氧化，也能帮助预防血管老化、保持血管的弹性。血管老化、弹性降低、出现粥样硬化是引发心血管疾病的重要因素，适量补充花青素有助于预防心血管疾病。此外，花青素还有助于降低血液中胆固醇的含量，降低血栓出现的风险。
4、保护视力
花青素对视力的好处非常大。补充适量花青素有助于预防体内维生素A被氧化，而维生素A和视网膜的健康息息相关，补充适量花青素有助于保护视力、预防夜盲症。
5、延缓大脑的衰老花青素可以跨越脑部血管的屏障，帮助改善脑部的抗氧化功能、降低阿尔兹海默症的风险。
哪些食物中富含花青素
1、紫薯
花青素属于一种色素，通常紫色的食物中花青素含量比较高，说到紫色的食物首先我们会想到紫薯，每100克紫薯中可能含有60毫克花青素。紫薯中除了花青素的含量非常丰富外，还含有铁、磷、氨基酸等营养物质，平时的饮食中可以适量食用对健康好处非常多。
2、蓝莓
蓝莓的颜色非常漂亮，而且口感酸甜，适量食用对眼睛非常好。蓝莓中也含有丰富的花青素，尤其是其果皮，多数人食用蓝莓不会将皮褪掉，所以食用蓝莓可以补充大量花青素，每100克蓝莓中含有大约167毫克的花青素。
3、桑葚
桑葚是初夏常见的水果，每100克桑葚中含有大约260毫克的花青素。刚长出来的桑葚是青色的，但是随着它慢慢成熟就变成了紫黑色，就是因为其中的花青素含量在不断增多。此外，桑葚中还含有丰富的氨基酸和维生素，在桑葚上市的季节可千万别错过了。
4、黑枸杞
说到富含花青素的食物，黑枸杞是不能不提的。每100克黑枸杞中富含约3690毫克的花青素，远远超过了紫薯和桑葚。黑枸杞常见的食用方法就是泡水喝，尽量用40度左右的水来泡，营养更全面。
结语：花青素是身体重要的营养物质，虽然含量不是很高，但是非常重要。上文给大家介绍了适量补充花青素对身体的好处和富含花青素的食物，想要补充花青素的朋友赶紧收藏起来吧。
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