维生素A是维持眼睛正常结构与功能的关键营养素，对视网膜感光细胞、泪液分泌及眼表健康至关重要。缺乏时可能引发干眼症、夜盲症等问题。
一、构成视网膜感光物质
维生素A是视网膜中视紫红质（视紫红质：视网膜杆状细胞内的感光蛋白，负责暗视觉）的核心组成成分。在光线昏暗环境下，视紫红质通过分解与再生维持视觉信号传递，缺乏时杆状细胞无法正常感光，导致夜盲症（夜间视力下降）。
二、保护眼表黏膜健康
泪液分泌调节：参与眼表上皮细胞分化，维持泪腺与结膜杯状细胞功能，促进泪液分泌。泪液中的黏蛋白层可润滑眼表，防止角膜干燥。
抗氧化作用：通过视黄酸形式清除自由基，减少紫外线、化学物质对眼表的氧化损伤，降低干眼症风险。长期缺乏可能引发干眼症（眼干、畏光）。
三、促进角膜修复再生
角膜上皮细胞的正常代谢依赖维生素A。当角膜受损时，视黄酸可加速上皮细胞增殖与迁移，促进伤口愈合。缺乏时角膜上皮易脱落，严重者可能发展为角膜软化症（儿童多见，角膜浑浊、溃疡）。
四、调节眼内压与视神经功能
近年研究发现，维生素A通过调控房水生成与视神经髓鞘发育，间接影响眼压稳定与视觉信号传导。动物实验显示，缺乏维生素A可能导致视神经纤维退变，影响视野范围。
五、特殊人群需求
儿童：生长发育关键期需充足摄入，预防因饮食不均衡导致的夜盲症。
孕妇/哺乳期女性：参与胎儿眼发育，缺乏可能增加新生儿眼部畸形风险。
老年人：伴随泪腺功能衰退，需通过饮食或补充剂维持眼表健康。
注意：过量摄入维生素A（每日＞3000μg RE）可能引发中毒反应，建议通过胡萝卜、菠菜、动物肝脏等天然食物补充，必要时在医生指导下服用制剂。
参考文献：
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[J].营养学报，2014，36(1)：2-6.
[2]WHO. Global report on vitamin A deficiency and its consequences[R]. Geneva： WHO Press， 2009.
[3]《眼科学》(第9版).人民卫生出版社，2018：123-125.
