如今不少人为了方便都喜欢欢吃盒装切片水果，常常会通过外卖软件点来吃，温州市民张女士就很喜欢吃，但是有一天，她突然想到一个问题，曾经在网上看到这种切好的水果卫生状况会比较差，那么下面就为各位介绍下这类饮食禁忌的相关内容。
超市里这种好吃水果里全是细菌
带着张女士的疑问，上周，记者从市场上随机购买了4 份盒装切片水果，送到了市疾病预防控制中心进行了检测，结果发现，4 份样品的菌落总数均在10000cfu/g 以上，远远超过了1000cfu/g的标准。
切片水果成“新宠”
8 月10 日下午2 时许，记者来到市区新城的一家水果店(1号样品)，只见店里摆出了为数不多已经切好的水果拼盘。“天气太热，不能一下子切太多，都是分批次切的，卖完这些再切。”店老板说，现在买切片水果拼盘的人很多，买的人都觉得很划算，因为花十几块就能吃到好几种水果。记者在这家店里买了一份水果拼盘，里面有哈密瓜、火龙果和葡萄。
在另外一家水果店(2 号样品)，记者发现，这家店把切好的水果存放在冰箱里。“现在买冰镇水果拼盘的人多，切好的水果每天都能卖完。”店老板说。在这家店里，记者购买了一份切片哈密瓜。
在锦绣路某超市，记者又购买了一份切片木瓜(3 号样品)和一份切片上口蜜瓜(4 号样品)。超市工作人员表示，这些水果都是当天切好的。
4份样品菌落数均过万
这些切片水果的卫生程度究竟如何呢?当天，记者将这4 份切片水果拼盘送到了市疾病预防控制中心微生物检验2 科进行检测。此次检测项目为三项：大肠菌群计数、菌落总数、金黄色葡萄球菌。结果发现，这些水果大肠菌群均超过了110mpn/g，而且菌落总数均高达10000cfu/g 以上，高的甚至达到了450000cfu/g。
据了解，目前国家对水果的菌落数量没有标准，但水果制品的菌落总数不得超过1000cfu/g，大肠菌群计数不超过30mpn/100g。
吃了这样的水果
究竟对人体是否会产生危害?
专家表示，果皮对水果而言，就相当于人体的皮肤，是水果的一道天然保障，是对细菌的一层防御系统。水果通常含糖分比较高，切开的水果暴露在空气中，就会成为细菌等的天然培养皿，更容易繁殖。而就切片水果拼盘来说，其新鲜程难以保障，处理水果用的刀具、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。
如果体质较弱，尤其消化系统不佳的消费者吃了菌落数和大肠菌群量过高的水果，很容易引起腹泻等一系列不良反应。此外，水果中含有维生素B、维生素C 和少量的膳食纤维，被切开暴露在空气中，很容易造成营养流失。
专家表示，每年夏秋都是肠胃疾病的高发期，在接诊的病患中就有不少因为食用了不新鲜水果等食物诱发的肠胃病患者。因此，建议消费者尽量购买完整水果。
小心这些蔬菜水果滋生细菌快
色拉吧
一排排的自助色拉，色泽明艳，新鲜诱人，看上去似乎很健康，其实可能潜藏着一定量的大肠杆菌、沙门氏杆菌、甲肝病毒和各种寄生虫。在备餐和摆台过程中，服务生的手“亲密”触摸过，有些不拘小节的顾客，在挑选时也可能“张牙舞爪”地动手。果蔬被切开后尤其“脆弱”，餐厅的中央空调系统较难做到恒温，温度越高，有害细菌滋生的速度越快。
鲜榨果汁
98%的果蔬汁经过了高温消毒处理，可以杀死对身体有害的致命微生物。
但也恰恰是那未经高温消毒处理的2%导致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接触到带有害微生物的动物排泄物，因为鲜榨果汁的加工程序中不经过高温灭菌处理，所以细菌得以存活，这就将鲜美的果汁变成了一剂毒性饮料，容易引起痢疾、肾功能紊乱，严重的甚至还能导致死亡。
所以，倘若你喜欢在家里自制果汁，那么，水果在被放入榨果汁机压榨之前的清洗也是非常重要的。另外，日常生活中，榨果汁机的清洗和消毒也同样不可忽视。
植物芽苗
植物细小的芽苗潜藏着大量细菌，而且不似其他农产品，经冲洗后一般可除掉大部分细菌。微生物进入到芽苗深处后有更大的机会藏匿并侥幸存活下来，所以仅靠冲洗只能去掉表面的细菌。医生建议像金针菇等菌类食物好除根后再食用，剩余的部分也要用专用的蔬菜洗涤剂严格清洗。
生菜和白菜
生菜和白菜、甘蓝等蔬菜都被医生“涉嫌”容易感染大肠杆菌、沙门氏杆菌和甲肝病毒。因为他们都属于“里三层外三层”的蔬菜，天生具备隐匿病菌的条件。医生建议吃上述蔬菜时除严格清洗外，好能把外层的两层皮“损失”掉，把吃进病菌的危险性降到低。
瓜类
瓜属于爬藤科植物，在生长过程中始终离不开土壤，难免染上有害细菌。虽然我们只食用其内瓤，但也应彻底洗净表面部分，因为切瓜时，任何附于外表的细菌都可能传到内部。
所以，西瓜在被放在案板上切开之前，一定别忘记先给它“洗个澡”，以免刀锋把瓜皮上的细菌带到瓜瓤里去。
莓类食物
草莓、黑莓、蓝莓等都是富含维生素C的好食物，但也因为外表粗糙清洗起来更麻烦。另外，莓类通常都属于地表植物，所以非常容易与土壤里的寄生虫或甲肝病毒扯上关系。
而且，莓类水果往往比较不易清洗，容易被没耐性的食客急急忙忙地吞下肚，给肠胃惹上事端。这样的事并非很少发生，尤其是夏天来时，因吃了不干不净的东西闹肚子甚至中毒的人明显增多。基于此种情况，医生提醒人们美味当前千万不要贪图一时之便，满足了舌头，葬送了健康。
生活细节，你留意了吗?
超市里的蔬果们通常在种植地已接受过消毒处理，又有了保鲜膜的外包装保护，所以我们大可不必对超市的货物过分担心。当然，对那些发霉或包装有损的蔬果，自然还是小心为妙。因为破损也意味着有更多的机会感染细菌。
刚买回来的新鲜果蔬应该马上放入冰箱保存，因为在空气中容易造成水分流失，一不小心还有可能被家里的猫猫狗狗抢先践踏或品尝。再有，切勿食用破损水果，因为水分会通过伤口流失，微生物也因此乘虚而入滋生蔓延，不可不防。
医生提醒：为了防止交叉感染，生吃蔬果之前务必清洗双手，尤其是当你刚刚接触过生肉、倒过垃圾或是和爱宠耳鬓厮磨过后更要加倍小心。
专家认为：水果和蔬菜在直接下肚之前，应用专业洗涤用品3～5分钟，然后用流动的水冲洗3遍以上，直到泡沫完全消失为止。
容易带细菌的6类食物
1.蛋类
美国食品和药物管理局报告称，美国每年因为吃鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超过14万人，死亡约30人。贝克尔表示，鸡蛋处理不当，易发生病菌感染。
【建议】不要生吃鸡蛋，应彻底煮熟再吃。接触了生鸡蛋后，应该用温肥皂水认真洗手，并将鸡蛋接触过的台面彻底消毒。
2.蔬菜类
美国疾控中心数据显示，绿叶蔬菜是食源性疾病的头号源头。食源性疾病研究专家瓦妮莎·考夫曼表示，蔬菜生长于土壤中，容易受到环境污染、动物粪便及其他污染源的污染，是沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌感染的主要源头。
【建议】彻底清洗蔬菜，好煮熟后食用。另外，蔬菜与肉食一定要分开储存，操作时应使用不同的砧板。
3.水果类
美国食品和药物管理局告诫，吃甜瓜、哈密瓜等水果都应警惕感染病菌，这些病菌多来自于种植地，在运输过程中还可能交叉感染。
【建议】为避免病原体污染果肉，即使是橙子之类的带皮水果，切开之前也应该仔细清洗。超市中已经清洗过的水果，吃前也好再洗一次。
4.鱼类
考夫曼表示，鱼和海鲜容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水温升高，弧菌更容易生长繁殖。
【建议】鱼和海鲜的烹调温度至少应达到62.7℃。
5.肉类
肉类营养丰富，在宰杀和运输的过程中很容易受到细菌的污染。美国农业部数据称，大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是造成肉类和家禽污染的重要因素。
【建议】肉类烹调前冷藏温度应在4.4℃以下。切完生肉，应用温肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。美国农业部食品安全检查署建议，整块的肉应该在62.7℃的条件下烹调3分钟以上。家禽和剩饭剩菜吃之前都应经73.8℃高温烹煮。
6.坚果类
坚果和种子在采摘和运输过程中容易受到沙门氏菌的污染。
【建议】葵花籽等坚果类食物好不要生吃。
结语：看完以上的内容，相信大家现在对于食物细菌的相关内容已经有一定的了解，希望对大家能够有所帮助，在我们平时生活中大家一定要多多注意这类饮食问题，千万不要染上一些肠道病菌类疾病。
