土豆是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的。土豆家常菜的做法有：土豆烧鸡、酸辣土豆丝等。那么大家知道吃土豆有哪些禁忌吗?土豆的营养价值有哪些呢?土豆的功效与作用有什么呢?接下来请大家看以下内容。
1、土豆皮变绿以后不能吃
平时购买土豆时，会发现有些土豆的皮是绿色的，这些的土豆好不要购买也不要食用。因为土豆皮变绿说明它里面的龙葵素含量比较高，如果坚持食用，会出现腹痛或者呕吐等多种中毒症状对身体健康不利。
2、土豆发芽以后不能吃
土豆购买以后，如果不能及时食用，就会发芽，有些人还舍不扔掉，其实发芽的土豆是不能再食用的，因为土豆发芽以后，它含有的龙葵素含量就会增加，这是一种巨毒成分，人体吸收它以后会出现中毒，严重时会危及生命。
3、霉变的土豆不能吃
有些土豆保存时较长以后会发生霉变，这种土豆一定要毫不可惜的扔掉，不能再接着食用，因为霉变以后的土豆中含有大量病菌，而且龙葵碱的含量也会增加，如果食用这种霉变的土豆，会出现头晕和恶心等不良症状对身体伤害很大。
土豆的营养价值
1、维生素C是苹果的10倍。
2、B族维生素是苹果的4倍。
3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
土豆的功效与作用
一、减肥的作用
土豆具有减肥的作用。土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量低的。食用土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，达到瘦身的目的，但不能吃太多哦。
二、治疗胃病
蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病，注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。
三、健脾利湿的功效
土豆具有健脾开胃的作用。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
四、润肠通便的功效
土豆润肠通便的作用。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，让身体更健康(http://www.chemdrug.com/article/7/)。
五、增强体质
土豆可以增强人的体质。土豆高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
六、降糖降脂作用
土豆具有降糖降脂作用。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
七、美容养颜功效
土豆具有美容养颜的作用。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。所以女性朋友常吃土豆可以让皮肤变得更好。
结语：通过以上介绍，大家对土豆的相关知识是否有了更多的了解了呢?吃土豆具有减肥的作用、治疗胃病、润肠通便的功效、增强体质、降糖降脂作用等。所以常吃土豆对身体是有好处的。上文中小编还介绍了吃土豆的禁忌，大家可要牢记哦。
