烤肠是街边的小吃之一，台式烤肠更是出名。很多的地方街头兜可以看见他的身影，闻到烤肠四溢的香气。烤肠的味道独特，价格也很便宜，两元就能吃到，因此受到很多人尤其孩子的喜爱。那么，街边的烤肠是什么肉做的呢?经常吃对我们的身体会怎样呢?
街边的烤肠是什么肉做的
一、2块钱一根的烤肠到底是用什么肉做的
2块钱一根的烤肠有可能真的是肉肠，也有可能是像大豆蛋白这类“素肉”或其他原料做成的。
下面以火腿肠为例，国家标准《火腿肠》(GB/T 20712-2006)中规定，火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。
也就是说，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以作为火腿肠的主要原料。
此外，火腿肠中还可以加入淀粉等成分。国家标准《火腿肠》中就根据淀粉的含量，把火腿肠分为“无淀粉”、“特级”、“优级”、“普通级”4类，这几类火腿肠中淀粉的含量分别≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。
只不过淀粉加得越多，肉的含量会相应减少，从而造成肉质弹性降低，口感偏面。从经济的角度，适当使用淀粉，还助于降低火腿肠的原料成本。
有人说2块钱一根的烤肠根本就不含肉，而是用植物蛋白和各种香精、色素做成的。这又是什么情况?其实，这种假的肉被称为“仿生肉”，含有这种“肉”的火腿肠属于“仿生食品”。
这种含仿生肉的火腿肠并非完全没有营养，也不一定不安全。例如以大豆蛋白为主要原料做成的“素火腿肠”，同样含有丰富的优质蛋白质。而香精、色素的使用，只要是严格按照国家标准合理添加的，就都是安全的。
那么，2块钱一根的烤肠太便宜，会不会是假的呢?
其实也不一定。市场上包装的火腿肠价格不少都是每根1块钱左右，如果是批发价，还会更便宜呢。
也就是说，2块钱一根的烤肠有可能来自一些质量无保障的小作坊，也可能是正规厂家生产的合格产品。究竟哪一种，就要看商家良心了。
二、台式烤肠香味诱人扑鼻，是香精放多了吗
有说法称，街边烤肠之所以香气特别浓，是因为添加了人造香精、香料。
其实，看看市面上火腿肠的配料，就知道他们在制作中使用一些食用香精是正常的。
不过，这并不能说明火腿肠有害健康。因为只要是国家允许使用的香精，在安全性上都是有保证的。
而且，我们也不必担心香精过量使用会危害人体健康。因为无论哪一种食用香精，当使用量超过一定范围时，香味太浓都会让人不舒服，生产者想多加都不行。
总之，只要是正规厂家生产的合格火腿肠，即便烤出来香味诱人扑鼻，一般也无需担心它因为香精的问题而变得不安全。
三、经常吃这种台式烤肠真的好吗
首先，烤肠本身属于加工肉制品。加工肉制品在2015年被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构(IARC)归为“一类致癌物”，表示已有令人信服的证据证明加工肉制品致癌。每天食用50克加工肉制品(相当于1-2根火腿肠)，患结肠直肠癌的风险将增加18%。不过，这不代表吃了烤肠就一定会致癌。因为癌症的发生是多因素长期作用的结果。当然，吃得越多，风险也会增大。
其次，有些烤肠的脂肪、钠含量很高，又缺乏一些维生素等营养成分。如果有人特别喜欢吃烤肠，拿烤肠当饭吃(如当成早餐)，同时也不注意其他食物的合理搭配，这样长期吃不利于营养的均衡。
另外，如果这些烤肠是来源于一些黑作坊(如原料来源不明、环境脏乱差)或摊点的卫生情况特别糟糕(如烤肠机常年不清洗、操作人员不注意卫生等)，食品安全卫生方面也很难有保障，长期吃也是不利于健康的。
经常吃烤肠对人体的坏处
1.减少了蛋白质的利用率
对于烤着吃的食物很多年轻人都非常的喜欢吃。其实肉类在烤炉上烧烤，维生素和氨基酸遭到破坏，蛋白质发生变性，严重影响这些营养的摄入。
2.隐藏着致癌物质
肉类中的核酸在“梅拉德”反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。
3.容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。 经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛 辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡。
烤肠的三大危害，严重可致癌
1.街边烤肠原料均为“三无”产品
随着冬天的来临，街边烤肠的阵阵香味总是特别吸引人。不过专家提醒，街边烤肠少吃为妙。不熟烤肠或传播戊型肝炎。阻止病毒传播的唯一方法就是将香肠烤熟甚至烤焦。
北京营养师协会理事熊苗告诉记者，肉类食品如果没有烹熟，一则口感不好，二来很难消化，食用后会感觉肚子很不舒服。此外，没有烤熟的香肠，其中的大肠杆菌等则无法全部杀死，食用后也易导致细菌感染，造成急性肠胃炎。
此外，记者了解到，河北质监所食品科对街边烤肠进行抽样检测发现，街头卖的烤肠淀粉含量大，蛋白质含量微乎其微，达不到国家标准。
专家提醒，不少烤肠用的原料都是“三无”产品，肉质安全无法保证，对食用者的健康构成威胁。
另外，街头烤肠也存在滥用食品添加剂的现象，尤其是亚硝酸盐，过量食用会给健康带来极大隐患。这种烤肠，尽量少吃，好不吃。
2.沈阳部分一元烤肠“含肉量”几乎为零
买台烤肠机只要几百元钱，但收入非常好。
火车站、汽车站、学校门口、市场路边、旅游景点几乎随处都可见颜色诱人、香味扑鼻的烤肠，其中不乏廉价的1元烤肠。自从“假羊肉”和“假羊肉卷”事件后，肉类相关产品再一次成为大家关注的焦点。
据业内人士介绍，市场上很多小摊贩销售的烤肠实际上含肉量很少，基本靠淀粉和香辛料调制口感和味道，有的甚至一点肉都没有。监管部门则表示，混搭配料火腿肠是可以在市场上销售的，但前提是必须要在配料表中明确标明掺有什么肉，否则就涉嫌欺骗消费者。
3.超汇烤肠被曝卫生质量问题
媒体2011年10月10日报道河南超汇公司出品的烤肠存在质量问题，引起质监局领导高度重视，立即组织人员到超汇公司调查了解情况。经查：该公司所使用的猪肉、鸡肉的生产企业，生产许可证、营业执照、屠宰证、防疫证等证件手续齐全，且批批有产品合格的检验报告。但该公司确实存在少数职工无健康证上岗以及在生产过程中执行制度不严等问题，我局已责令该公司立即停产整改，经验收合格后方可恢复生产。
结语：两元的烤肠虽然味道是特别好吃的，但是 烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，若是不合格的肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下隐患。另外，街头烤肠也存在滥用食品添加剂的现象，尤其是亚硝酸盐，过量食用会给健康带来极大隐患。这种烤肠，尽量少吃，好不吃。
