“一年之计在于春，一天之计在于晨”，这句谚语在告诫我们早餐是一定要吃的，并且早晨是一天中重要的时光，我国中医认为，早餐是一天中重要的一顿饭，每天吃一顿早餐，还可以延年益寿，今天小编将和大家一起来聊聊有关吃早饭的知识。
目录
早餐吃什么好
生活在紧张而又繁忙的大城市中，大部分人都可以用睡懒觉、来不及吃早饭为借口作为不吃早饭的理由。
那么，让我们看看，营养学家自己的早餐是怎样安排和准备的?也许可以为许多白领或家长提供借鉴。
营养早餐的多种搭配法
奶+菜包/肉包+蔬菜
酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。
但是酸奶不能早上空腹喝，好和包子、馒头等搭配吃。
如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，好是鲜榨的。
养颜八宝粥
女性白领如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。
降血糖牛奶麦片
把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。
春天到了，正是万物盛开的季节，孩子们也在不断地生长，不断地发育，不少孩子午餐在学校吃，营养很难均衡，所以，一定要保证孩子们的早餐营养。
专家呼吁，好所有的家长都能勤快些，早起一刻钟，为你的孩子准备一份丰富、营养的早餐。
怎么才是营养丰富、味道可口的早餐呢?
好的早餐应该是：主食为主，副食次之，有干有稀。
好的早餐一定要有一些谷类食物，如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等，而且要各种谷类食物搭配，粗细搭配。
谷类食物可分解成葡萄糖，它是脑组织中的主要供能物质。
好的早餐要有一定量的蛋白质供给，如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质。
每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆。
一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉，保证供给孩子生长发育所需的蛋白质。
好的早餐要供给一定量的蔬菜，如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜。
豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品。
以提供其他营养素和矿物质及增加食欲，保证早餐食入量。
好的早餐要有一定的植物油，别忘了在凉拌菜中放几滴植物油。
脂肪可为孩子提供所需的热量，又能增加菜的色、香、味，促进食欲。
孩子早餐食谱举例
星期一
牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条。
星期二
豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥。
星期三
牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋。
星期四
豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥。
星期五
牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳。
星期六
豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝。
星期日
牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥。
老人早饭吃什么好
米 面 杂粮
主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。
蔬菜 水果
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。
蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。
一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。
每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
鱼 虾 肉 蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)
主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。
奶类 豆类
奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。
除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。
豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。
每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克。
不吃早餐的危害
1.不吃早餐容易患消化道疾病。
人经过一夜睡眠，早晨肠内食物已消化殆尽，急需补充。
如果早餐吃不好，午饭必然大增，造成胃肠道负担过重，导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。
2.不吃早餐会降低大脑功能，影响大脑发育，影响智力。
饥饿时血糖降低，会使大脑出现障碍，产生头晕、注意力不集中。
记忆力减退，易疲劳，甚至影响大脑功能，导致智力下降。
专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐学生的学习成绩明显高于不吃或少吃早餐者。
这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足。
不能正常发育和运作，久而久之就会妨害记忆力和智能的发展。
孕妇早饭吃什么好
早餐很重要，对孕妇来说更重要，吃好第一餐，为自己和肚子里的小宝宝补充营养吧!下面小编推荐几款经典孕妇早餐食谱。
虾仁紫菜馄饨汤
原料
鲜虾150克，馄饨皮50克，紫莱5克，虾皮10克，木耳10朵，葱、姜汁、食盐、味精，香油，酱油少许。
制法
1.鲜虾去壳，去掉虾背上的黑线，用开水焯后，挤出水，剁成细蓉状。
2.将木耳去杂，洗净，剁碎。
3.用葱、姜汁把虾蓉、木耳拌好，放盐，使成鲜咸口味的馅料。
4.用馄饨皮把拌好的虾馅包成馄饨，用锅放水煮馄饨。
5.用一个汤碗放入虾皮、紫菜、味精、香油、少许酱油，用刚煮好的馄饨连汤一起倒入汤碗中即可。
功效
可经常食用。鲜虾和紫菜中含有丰富的钾和碘，能促进内分泌系统的发育，促进甲状腺素的合成，有利于大脑细胞和智力的发育。
排骨海带面
原料
排骨150克，发好海带100克，杂面条100克，姜、食盐适量。
制法
1.排骨洗净放在锅中加水煮，水开后，撇去血沫。把姜切片放入汤中同煮。
2.海带泡发后，洗净，切成宽条，放进排骨汤中一起煮。
3.排骨、海带九成熟时，把面条放入继续煮至排骨、面熟放入少许食盐即可。
功效
排骨营养价值高，含钙量高，海带含碘、磷、钾等矿物质。
可预防痴呆儿的发生，对于胎儿骨骼，内脏、大脑发育均有好处，可经常食用。
棒糁南瓜粥
原料
南瓜150克，玉米碴50克。
制法
1.南瓜洗净切块。
2.煮锅中放入玉米碴和水，用大火煮开后，改微火煮。
3.玉米渣煮到半熟时，把南瓜块放入一起煮，直到南瓜熟、粥熟变稠。
奶油磨菇汤
原料
鲜牛奶250毫升，口蘑35克，火腿30克，土豆泥50克，食盐、味精少许。
制法
1.火腿、口蘑切成小碎丁。
2.把牛奶煮开放入口蘑、火腿，把土豆泥搅拌在牛奶中，煮开后，放上盐、味精即可。
功效
牛奶含蛋白质，脂肪、钙、磷、维生素A、胆固醇，还含有核黄素、硫胺素等。
能够给机体提供能量、无机盐、维生素等，有利于胎儿的大脑发育。
吃什么食物好
全麦制品
包括麦片粥、全麦饼干、全麦面包等。
准妈妈要选择天然的、没有任何糖类或其他添加成分在里面的麦片。
同时可以按照自己的喜好加一些花生米、葡萄干或是蜂蜜。
全麦面包可以保证每天20～35克纤维的摄入量。
同时，全麦面包还可以提供丰富的铁和锌。
奶、豆制品
孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙，酸奶也富含钙，还有蛋白质，有助于胃肠道健康。
水果
水果种类很多，柑橘富含维生素c、叶酸和大量的纤维，可以帮助孕妇保持体力，防止因缺水造成的疲劳。
瘦肉
因为瘦肉富含铁，并且易于被人体吸收。
铁在人体血液转运氧气和红细胞合成的过程中起着不可替代的作用。
怀孕时孕妇血液总量会增加，以保证能够通过血液供给胎儿足够的营养，因此孕妇对铁的需要就会成倍地增加。
蔬菜
颜色深的蔬菜往往意味着维生素含量高。
甘蓝是很好的钙来源;花椰菜富含钙和叶酸。
有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂，还有助于其他绿色蔬菜中铁的吸收。
孕早期很多孕妇的胃口都不是很好，所以食物还是以清淡爽口比较好。
早餐吃水果的好处
早餐较为简便，很少有菜肴佐餐，所以需要水果来提供维生素。
另外，经过一夜熟睡，胃肠道已经清空，水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用。
清除肠壁上的有害物质，消除肠道患肿瘤的风险。
膳食纤维还有调节改善血糖血脂、提高人体免疫力的功能。维护健康，从早餐的水果开始。
早上宜吃苹果、梨、葡萄等水果。
早上吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人一天都感觉神清气爽。
人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强。
因此酸性不太强、涩味不太浓的水果，比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。红枣含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称。
但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食，建议早餐前食用。香蕉叶适合早餐前食用。
香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等。
早餐不能吃什么水果
西红柿
造成胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子
易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
香蕉
对心血管产生抑制作用，不利健康。
桔子
会刺激胃粘膜，引起不适。
甘蔗 鲜荔枝
空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
山楂
空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。
吃早饭的饮食禁忌
营养早餐
早餐内容
水果、蔬菜、牛奶等营养食物，就是缺了“营养价值不高”的主食。
建议
应该增加面包、馒头等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。
速食早餐
早餐内容
各种西式快餐。
建议
选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外好不要长期食用。
传统风味早餐
早餐内容
油条、豆浆。
建议
早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。
零食早餐
早餐内容
各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。
建议
不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。
运动型早餐
早餐内容
路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动……
建议
如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。
回味早餐
早餐内容
剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。
建议
吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。
早饭吃什么减肥
减肥期间早餐该怎么吃?
1. 早餐好吃暖的东西，流食比较好。
2.早餐不宜冷吃，对肠胃不好，更不利于消化吸收。
3.不能空腹喝牛奶，对于肠胃功能影响很大，如果长期喝的话很容易患高血压和冠心病。
4.面包选全麦的，很多人吃早餐都会选择面包，无论是否减肥中的人士，都应该选择全麦面包。因为麦麸中含有大量的B族维生素还有纤维素。
吃减肥早餐的佳时间
早餐佳时间7至8点，医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息。而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。
一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。
所以能在7点左右吃早餐合适，因为这时人的食欲旺盛。
所以不要因为起得早就提前吃早餐，起床后可以先舒展一下筋骨再进食。
地瓜粥
地瓜是能减肥的一种食品，粥类值得推荐的就是它，早上吃好，一个是能够增加胃肠蠕动，帮助清理肠道毒物。
燕麦薄片
燕麦含有丰富的膳食纤维，而且非常有营养。不仅可以瘦身，而且对人体很有益处，多吃有利健康。
早饭吃什么有营养
早餐吃什么有营养这个问题学生族一定要注意的。
一杯牛奶
成人以250毫升为宜。中国人均日摄取钙的量只有391毫克，还不到中国营养学会推荐量800毫克的一半。
而牛奶是很好的补钙食物，一杯牛奶大约可以补充270毫克的钙，且较一般钙剂容易吸收。
一个鸡蛋
鸡蛋含有丰富的营养，其蛋白质所含必需氨基酸的量接近人体要求的比例。
需要注意的是
(1)由于蛋黄中胆固醇含量很高，血脂异常患者要少吃;
(2)某些病人不宜吃鸡蛋;
(3)不要多吃，即使是健康的人，一天吃一个也可以了。
一个苹果
以3两左右为宜，也可以用其他水果代替。水果主要提供水溶性维生素和膳食纤维，补充早餐的摄取不足。
总结：通过上述小编的讲解，相信大家也知道了吃早饭是一件很严肃的事情，吃好早饭可以给我们一天带来充沛的精力，在现在都市生活节奏快的情况下，我们更要珍惜自己的身体。
