魔芋，大家一定都很熟悉，它低热量，低蛋白质，高纤维，可以促进胃肠蠕动，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使胆固醇含量减少，还能减轻动脉硬化，高血压，高血脂的症状。
魔芋有名的做法就是魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。接下来就和小编一起来看看吧。
食材
主料
鸭子半只、魔芋300g、青椒2个、油适量、盐适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒适量。
步骤
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口;
2.将魔芋上端从中间的口穿过去;
3.魔芋就形成了自然的花结;
4.将处理好的魔芋焯水，备用;
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料;
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒;
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来;
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水;
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟;
13.准备好焯过水的魔芋，一起煮上五分钟;
14.在加入适量的胡椒;
15.起锅前加入青椒和盐;
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
小贴士
1. 魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块; 如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法;
2. 为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水;
3. 鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味;
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒能进一步去腥;
5. 后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味(盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。)
结语：以上就是三九益生通为您总结的魔芋烧鸭的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的魔芋烧鸭了吧。魔芋烧鸭是四川大名鼎鼎的一道美食，深受大家喜爱。魔芋是公认的减肥食品，不仅可以满足我们的味蕾，还可以帮助我们减肥，大家也赶紧来试试吧。
