一说到排骨，大人小孩都很爱吃，排骨肉香嫩滑，不仅很美味，而且还有很高的营养价值。那么排骨汤到底怎么做才正宗呢，排骨该怎么做才好吃呢，让我们一起来看看下面介绍的排骨汤的正宗做法。
排骨汤的做法
主料
排骨。
辅料
生姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量。
步骤
1.用清水浸泡掉血水，换几次水。
2.将锅中的水烧开，再把排骨倒进去煮。
3.煮至稍有沸腾即可关火。
4.将水倒掉，用清水冲洗干净沥干水份备用。
5.锅中倒入少许油，放入两三片生姜煸出香味。
6.把之前煮熟的排骨倒入锅中翻炒。
7.放入足量的冷水。
8.将葱打成结放入。
9.倒入料酒。
10.放入约一匙香醋。
11.大火烧开后，转小火煲1.5小时左右至汤色浓白即可。
小贴士
1、没有放盐，可以吃的时候再放，原汁比较方便保存。
2、炖汤的时候放一匙醋，可以促进排骨里钙质溶解。
3、汤上面的油看起来并不多，但拍出来就特别显眼，你可以等汤却的时候撇掉，如果下面条的话，可以不另外放油。
4、关于汤的保存，可以用保鲜盒分成一份份装上，放在冷冻里，可以保存一段时间，要吃的时候取一份出来，非常方便。
排骨的营养价值
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
结语：上述介绍了正宗排骨汤的做法，不仅美味好吃，而且重要的是非常营养，排骨的营养全在汤里，不仅补虚滋阴，而且还能对肾虚体弱、产后血虚有很好的营养补足。这么美味又营养的排骨汤当然要学着做一做了。
