蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油俗称酱油，酱油分为优质的酱油和劣质的酱油，质量不同，当然口感也不同，酱油一般是以大豆为原料制作而成的，各地不同的酱油风味也不同，都有比较特别的地方，下面我们就来看看蒸鱼豉油该怎么用。
冬瓜菜的做法
主料
准备好一些虾和一个冬瓜。
配料
蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量。
步骤
1.虾用牙签挑去虾线。
2.将冬瓜洗净，切成块。
3.锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。
4.炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下。
5.加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。
6.把煮虾的水倒进锅里，再加进蒸鱼豉油，之后盖上盖子继续烧几分钟。
7.烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上。
8.锅中的汤汁用水淀粉勾芡。
9.淋在菜上，洒上葱花就可以。
蒸鱼豉油鲜三丁
材料
三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙。
做法
1.三文鱼、洋葱分别洗净切小丁，放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。
2.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香，加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。
3.接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀，后加少量清水烧开收汁即可。
清蒸鲈鱼
主料
鲈鱼500克。
辅料
红椒适量、黄椒适量。
调料
食盐适量、鸡精适量、葱10克、姜10克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒适量、水50毫升、植物油2汤匙、白糖1汤匙、蒸鱼豉油2茶匙。
做法
1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。
5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
9.后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
香辣小龙虾
主料
小龙虾300克。
调料
食盐2.5汤匙、醋1茶匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒7个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1茶匙。
做法
1.自动锅内入植物油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
2.倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
3.去除小龙虾的黑线，一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以，如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
4.调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
5.调入1茶匙盐、白糖，搅匀。
6.盖上锅盖，按下锅仔键，启动自动烹饪程序。
7.待烹饪结束时，盛入盘中即可。
干锅手撕包菜
主料
卷心菜300克。
辅料
五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法
1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。
3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
4.加入蒜片继续煸出香味。
5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。
7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。
结语：以上就是蒸鱼豉油的一些用法，蒸鱼豉油可以做很多的菜肴，尤其是用蒸鱼豉油做鱼吃非常鲜美，味道非常好，虽然统称为酱油，但是酱油也分不同的品种，比如蒸鱼豉油做鱼吃就很好吃，但是老抽就不能做鱼吃，所以我们得区分一下。
