平时人们吃的菜肴有很多的做法，不同的食物搭配起来做法不同，吃的口感味道更不相同，下面给大家介绍的是一种蒸菜的做法，不同的食物蒸出来的口感也不一样，那么有哪些蒸菜的菜谱呢，下面一起来看看蒸菜的做法大全。
莴笋蒸菜
主料
准备好适量的嫩莴笋叶、一袋面粉和适量的鸡蛋。
辅料
香油适量、辣椒油适量、五香粉适量。
做法
1.原料备用。
2.把准备好的菜叶清洗干净，切成若干小段。
3.切好菜叶内加入鸡蛋，均匀撒上面粉，用量要保证叶子与叶子之间不粘连。
4.把叶子们抖落均匀、蓬松。
5.拌好的菜叶倒入蒸屉里。
6.往锅中倒水，把锅里的水烧开后，把菜蒸一刻钟后即可。
7.趁热撒细盐、滴上香油和辣椒油拌匀即可。
钵蒸菜
主料
南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮。
辅料
蒜末适量、辣椒末适量、蒸鱼豉油适量、糖少许适量。
步骤
1. 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用。
2. 自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅。
3.放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。
3. 将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
蒸椒盒
材料
辣椒、猪肉馅。
做法
1.辣椒去籽切一寸半长的段。
2.猪肉加葱姜胡椒粉盐适量酱油(多了颜色不好看，还容易咸)，油拌匀。
3.把猪肉馅填入辣椒段里，摆好。
4.把辣椒酿放入开水锅里隔屉大火蒸熟。
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小。
10、炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14、上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。
肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香葱末。
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。
4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。小诀窍1、此菜选择绢豆腐好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
粉蒸肉
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克。
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
结语：以上就是蒸菜的做法大全，很多的蒸菜做法味道各不相同，不同的食物搭配做出的蒸菜也是花样繁多，我们可以根据自己的喜好来选择搭配，各地都有不同的蒸菜做法，我们都可以试着借鉴学一学。
