烫面蒸饺是汉族小吃，饺皮薄能见馅，汁多而浓稠，烫面蒸饺的馅心鲜嫩清香。馅鲜香，皮软糯，荤素搭配，营养丰富，是不错的家常主食。蒸饺怎么做呢?下面就让小编给大家介绍一下蒸饺的做法吧。
烫面蒸饺的做法一
做法步骤
1.锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
2.焯到豇豆变色关火捞出沥干。
3.沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
4.猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
5.调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
6.拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
7.面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
8.取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9.把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
10.包成自己中意的造型。
11.蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
12.盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
小贴士
蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。
烫面蒸饺的做法二
1.木耳泡发后切末。
2.鸡蛋炒碎。
3.白菜焯水后切末。
4.猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、盐、味精、生抽、少许水、油向一个方向搅匀上劲。
5.加入白菜末、鸡蛋末和木耳末拌匀成馅。
6.80度水烫面后和成稍软面团，略省一会。
7.做成小剂擀成饺子皮。
8.加入馅包成饺子。
9.放蒸锅中篜15分钟。
10.熟后出锅装盘。
烫面蒸饺的做法三
面皮原料
面粉1斤、开水250ml-300ml。
馅心原料
西葫芦(2斤左右)、鸡蛋5个、虾肉半斤、虾米皮适量但是一定要提鲜、食用油、盐、料酒、葱姜适量。
文字制作过程
(1)将面粉放入盆中，快速倒入开水;
(2)用擀面棍在盆中沿一个方向不停搅动;
(3)搅至盆中无干粉状颗粒即可;
(4)将烫面倒在案板上用手揉搓成团;
(5)面团表面刷少许食用油;
(6)表面盖湿布醒面半小时;
文字制作过程
(7)西葫芦洗净去籽擦丝;
(8)挤掉西葫芦丝中的多余水分后加入食用油搅拌均匀;
(9)鸡蛋摊熟炒碎后加入洗净控干的虾米皮拌匀;
(10)虾肉加盐料酒蛋清抓拌均匀后腌十分钟与其它馅料混合加调味料拌匀;
文字制作过程
(11-15)面醒好后搓长条，揪好剂子，擀皮，下馅，包好;
(16)蒸锅屉上抹油放入，水开后蒸制12分钟左右完成。
关于烫面
烫面就是用开水基本烫熟的面(废话)注意水开后快速倒入盆中，顺时针搅拌，不要有搅拌不完全，导致干粉夹杂即可。
关于西葫芦馅
西葫芦含水量较大，所以擦好后要挤掉一部分水分，但也不要挤得过干，挤后加上食用油拌匀可以起到缩水保湿的作用，注意拌好后再加调味品(如盐，酱油等)。
关于包馅
因为烫面的延展性较差，所以擀好皮后注意不要过分抻拉，以免破裂。
关于蒸制时间
因为采用了烫面，里面的馅料又是半熟，所以蒸制时间不是很长，十来分钟足矣。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对烫面蒸饺的做法已经完全了解了呢?烫面蒸饺的做法小编已经给大家介绍的非常详细了，如果你想要吃的话可以自己买好食材在家做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
