青豆虾仁是以青豆和虾仁为主要原料制作而成。青豆虾仁的做法简单，营养价值很高，口感鲜嫩爽滑，尤其适合老人和孩子食用。在家里就可以做出美味的青豆虾仁。想知道炒虾仁的做法以及青豆炒虾仁吗?那就一起来看看吧。
青豆虾仁
材料
日本豆腐，虾仁，青豆，淀粉。
做法
1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。
2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
清炒虾仁
材料
虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜。
调料
葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
冬瓜炒虾仁
材料
冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、将虾仁上浆，用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。
2、冬瓜开水煮软，盛出备用。
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒。
5、后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
西兰花炒虾仁
材料
虾仁100克，西兰花100克。
调料
大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克。
做法
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小。
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水。
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用。
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。
5.放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。
百合腰果炒虾仁
材料
鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml(实耗20ml)。
做法
1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻。
2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用。
3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡。
4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出。
5.将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下。
6.放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，后撒上腰果炒匀即可出锅。
结语：以上就是三九养生为您介绍的青豆虾仁的做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃炒虾仁的人来说，真是极好的。看了上面说的炒虾仁的做法以及青豆炒虾仁，心动的话就赶快去做一做，多份健康多份快乐。
