酱香饼相信很多人都有吃过，酱香饼之所以那么的浓香，取决于它的酱，美味的酱是不可或缺的。那么你们知道酱香饼的做法吗?酱香饼制作方法有哪些呢?下面就让小编给你介绍一下酱香饼的做法及配料吧。
酱香饼的做法
1.材料准备好。
2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油。
3.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。
4.炒好后放凉备用。
5.面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。
6.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。
7.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。
8.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。
9.油面朝上面边收起成一个包子形状。
10.压平重新擀成大饼型。
11.电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。
12.加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。
花生酱香饼做法
1.把面团分成均匀，搓圆，擀成片，涂上花生酱。
2.卷起来，抻长后盘成一团。
3.擀成圆饼。
4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火。
5.一面烙熟后，翻面。
6.两面都烙熟，铲出来切成几片。
土家酱香饼做法
制作
面料
高筋面粉不少于20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉)
馅料
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;
辣椒油
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;
制作饼表面油
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
制作过程
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
健康功效
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
土家酱香饼的做法
1将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10醒好的面擀成一张大薄片。
11上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12然后拎起四个角到中心沾油。
13面皮上都沾到油即可。
14将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15然后一层层叠起。
16叠好后成一个小方块，四周捏死。
17像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
小窍门
1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对酱香饼的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的不同酱香饼的做法，香中带香，惹人嘴馋。如果你感兴趣的话可以自己动手做哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
