大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。那么你们知道大煮干丝怎么做吗?大煮干丝的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下大煮干丝的做法吧。
大煮干丝做法一
食材用料
干丝200克、水发香菇不少于15克、火腿10克、鸡丝20克、干虾仁5克、鸡汤500克、盐2小勺、白胡椒粉适量。
菜谱做法
1.千张切细丝(有淮扬方干好，千张只是替代品)。
2.火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用。
3.锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火。
4.捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味。
5.鸡汤(带鸡油)下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味。
6.起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。
大煮干丝做法二
主料
豆腐皮300克、鸡脯丝50克。
配料
虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克。
做法
1.先把鸡肉洗净;
2.准备鸡汤一份(锅内加水，放入鸡肉、葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟);
3.将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下;
4.把火腿肉切成细丝，将笋切成细丝;
5.锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝;
6.放入鸡脯丝，大火烧开;
7.15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝;
8.盛入碗中，即可享用。
注意事项
此菜需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用高汤或清水代替。
大煮干丝做法三
1.豆腐干切薄片，再切成细丝。
2.姜、冬笋切细丝;熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。
3.锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
4.捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
5.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
6.油锅烧热，加入鸡汤。
7.下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸;加盐、料酒，转至小火烩煮。
8.煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。
9.将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。
大煮干丝做法四
1.豆腐干横着一批三，然后切细丝(批的时候慢一些，小心手。慢工出细活哈)。
2.火腿切丝，鸡肉用手顺着纹路撕成细丝。
3.虾仁洗净加淀粉、盐、蛋清捏匀。
4.将青菜浸泡洗净。
5.烧开一锅水，下豆腐干丝煮开，捞出。待水再开，再倒入豆腐丝煮开。
6.捞出倒入凉水中过一下。
7.坐锅上火，倒入适量油。
8.加入虾仁煸炒。
9.待全部变色捞出。
10.锅洗净，再上火，倒入史云生清鸡汤(多一些)(家里有自己熬的鸡汤好了)。
11.加入干丝(这时的鸡汤略少，后来我又加了一些，所以大家做的时候鸡汤稍微多放一些)。
12.加入火腿丝、鸡丝、海米。
13.加盖煮开，中火煮十五分钟。
14.加少许盐调味，加入虾仁翻匀。
15.烧开一锅水，下青菜煮约2分钟捞出。
16.盛出，放上青菜心点缀。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对大煮干丝的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的大煮干丝的几种做法，如果你对这道菜感兴趣想要自己尝试着做的话，不妨自己动手吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
