煲仔饭是传统名点，街头小巷里，都有的卖，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，令人食欲大增。那么你们知道腊味煲仔饭的做法吗，下面就让小编给大家介绍一下腊味煲仔饭的做法大全吧。
腊味煲仔饭肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的。
做法一
材料原料：大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱。
调料：蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油。
做法
1、准备好材料;
2、取一砂锅，在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时;
3、浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀;
4、将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)
5、煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花;
6、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;
7、锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，后焖15分钟;
8、此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份;
9、打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可!
可以简单理解三步走
1、米饭煮到8成熟。
2、摆入腊味，磕入鸡蛋。
3、再煮5分钟焖15分钟。
4、后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃。
小诀窍
1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键。
2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。
3、家里没有砂锅怎么破?嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~做法一致哈。
4、除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦!
做法二
1、将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2、在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3、把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水(水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度)，大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6、打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7、食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
诀窍
要等水分充分吸干才可以加配料哦。
做法三
材料
大米，广式腊肠，干香菇，芥兰(也可以用你喜欢的其他绿叶菜)，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水。
做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;
2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片;
3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用;
4、香菇泡软切片;
5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油;
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开(水量和平时煮饭一样就可以了)，待锅内水烧干后转小火;
7、开盖铺上腊肠和香菇片;
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟(这样就可以吃到好吃的锅巴啦);
9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。
做法四
材料
剩饭一大碗，腊肠2条，腊鸭腿1只，青菜适量，煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙(后下)，油2茶匙。
做法
1、用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用;
2、烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。
煲仔饭做法
1、腊肠切成薄片;腊鸭腿斩小块，放入煮沸的水里氽烫一下，去一下油味;
2、煲仔一只，把剩饭倒入煲仔里，小火慢慢加热;
3、把切好的腊肠和腊鸭腿，摆放在饭面，沿边倒一点小麻油;
4、盖上锅盖，加热10分钟;
5、把青菜洗干净，放入水里，加入一点油，氽烫1分钟捞起，摆放在煲仔饭的表面
6、后只要拌上煲仔饭酱油就可以开吃啦!
结语：通过上面的介绍，大家是不是对腊味煲仔饭的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的腊味煲仔饭几种不同的做法，中午的时候可以在家做一顿，做法很简单的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。
