杂烩菜顾名思义就是很多种菜放在一起，味道独特、香味扑鼻、深受老百姓的喜爱。那么大家知道杂烩怎么做好吃吗？杂烩菜的做法有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于杂烩菜的家常做法方面的知识。
杂烩菜的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。
做法一
主料
茄子80g、马铃薯丁(脱水)120g、油菜40g、番茄酱100g、食盐适量、调和油适量。
做法
1、有茄子、土豆、西红柿、辣椒还有小油菜。
2、把土豆削皮洗干净、其他的菜也都摘干净洗干净。
3、把土豆茄子分别切成片，油菜掰一下就行，西红柿和辣椒切成条。
4、把香葱洗干净切成段。
5、锅中倒入花生油 加热。
6、放入葱花爆炒。
7、然后先倒入茄子和土豆片翻炒。
8、三分钟左右，茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了。
9、然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油。
10、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了。
11、然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒。
12、五分钟后，这些菜就炒好了。
13、把菜盛到盘中，这就是今天的午餐了。
做法二
主料
土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条(干)1小把、五花肉1小块、食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。
做法
1、准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
2、五花肉连皮切片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
3、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
4、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水)，然后放盐、醋，大火烧开。
5、下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，后收一下汁。
烹饪技巧
1、粉条不用泡太软，还要在锅里烧，这个度要把握好。
2、放酱油的时候一定要大火炒土豆等把锅烧热，这样酱油的香气才能出来。
3、肉片先提前炒一下比直接在锅里炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分开来做。
4、后的汁不用收的太干，因为放吃的过程中粉条还会吸汤，如果太干就成坨儿了，口感粘乎乎就不顺滑了。
做法三
主料五
花肉片(适量)、白菜心(半个)、海带(适量)、豆腐(半斤)、粉条(一小把)、香菇(七八朵)、菜花(适量)。
做法
1、香菇、海带泡发，粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。
2、豆腐控干净水以后用油煎一下，这样炖的时候不容易散。
3、煎好的豆腐切成小片。
4、热锅凉油放入姜蒜翻炒。
5、加入豆瓣酱翻炒出香味，注意火可以适当关小一点，豆瓣酱比较容易炒糊。那样味道就打折了，而且卖相不好哦。
6、下入五花肉片翻炒至肉片变色。
7、放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准。
8、煮十分钟左右放入白菜帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精。
9、加入白菜叶，豆腐，接着炖。出锅前放少许味精就可以啦。
10、出锅啦，盛上一盘，配碗香喷喷的米饭，开动吧。
做法四
材料
五花肉200-250g、红皮土豆1个、卤味农村豆腐200g、中宽粉条(鲜)半袋100g、大白菜4-5个、整叶黑木耳3朵、大葱5片、香葱末少许、蒜2瓣、玉米油20ml、熟胡麻油1小勺、醋1小勺、红烧酱油2小勺、盐2小勺、花椒面1/4小勺。
制作
1、土豆切片0、5cm厚，豆腐切片0、5cm厚，中宽粉条洗净，白菜叶和帮分开切成小块，焯一分钟，木耳撕小片。
2、五花肉，蒜，葱切片，香葱切末。
3、锅里放油烧热，放入肉，葱片，蒜片，葱末，花椒面煸香，翻炒几下，待肉变成粉色。
4、放入土豆片，木耳，放盐，酱油，醋，熟胡麻油，翻炒2分钟。
5、放入水或肉汤，要和菜平齐就好，烧开，待土豆快熟。
6、放入豆腐，粉条，小火炖，中间翻一次锅，让豆腐和粉条充分进味。
7、看到汤汁变得开始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和叶，翻搅几次，再小火焖一分钟。
8、用铲子搅拌均匀，出锅，装盘。
做法五
主料
猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆、花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水。
做法
1、洗好所有的菜备用。
2、肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3、锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4、把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。
5、将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6、水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7、土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8、白菜煮熟，大约5分。
做法六
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液及10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油。
2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液及20克淀粉搅匀成馅，再用手挤成丸子，入热油锅中炸至色呈金黄且熟时捞出。
3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液及湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”。
4、土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块。
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节。
结语：以上就是小编为大家带来的关于杂烩菜的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
