盐焗鸡是一道美食，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，深受大家的喜爱。大家知道盐焗鸡的做法很简单，但是盐焗鸡怎么做出来好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下盐焗鸡的正宗做法方面的知识。
盐焗鸡做法很简单，只要掌握好方法就行了。下面小编就介绍几种常见的盐焗鸡做法给大家。
做法一
主料
肥嫩项鸡1只重1500克左右的、姜片10克、葱条10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末5、沙姜末5、芝麻油1克、花生油15克、熟猪油120克。
步骤
1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3、5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。
做法二
主料
粗盐1000克、鸡1/2只、姜粉适量、细盐适量。
做法
1、鲜鸡半只，洗净后，挂起，沥干水。
2、然后用适量的盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。
3、用两张吸油纸将鸡包裹起来。
4、烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐。
5、将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐。
6、将锡纸包裹好。
7、烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可。
8、出炉后，打开锡纸，将粗盐扒开，取出鸡即可。
烹饪技巧
1、如果想吃咸味重的盐焗鸡，建议腌制时间稍微延长至2~3小时。
2、锡纸不够大的时候，建议用两张，一底一面双重包裹。
3、烤好鸡后，打开锡纸时小心不要刺破吸油纸，避免鸡汁漏出，将盐弄湿，影响二次使用。
做法三
主料
鸡(适量)。
做法
1、所需的原料：鸡半只，香油，花生油，盐焗鸡粉一袋。
2、半只鸡洗净后放入盘内备用。
3、鸡身上抹一层盐焗鸡粉。
4、再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。
5、加点花生油。
6、加点生抽。
7、搅拌成糊状。
8、再在鸡的身上均匀的摸一层。
9、抹好的鸡放入蒸锅内。
10、蒸12分钟左右。
11、之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。
12、倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
做法四
主料
三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺。
步骤
1、三黄鸡洗净沥干水分。
2、用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4、搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7、把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9、锡纸向上包好。
10、另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11、准备好粗海盐。
12、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13、砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14、再放入包好的三黄鸡。
15、后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16、砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17、敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18、打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
小贴士
1、锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。
2、焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
结语：以上就是小编为大家带来的关于盐焗鸡的正宗做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
