芙蓉蛋是一道传统名菜，老少皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。芙蓉蛋要怎么蒸相信大家都有这个疑问，芙蓉蛋要蒸多久也是有讲究的，今天小编就带领大家去了解一下关于芙蓉蛋的做法方面的知识。
芙蓉蛋的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。
做法一
主料
鸡蛋清250克、鸡蛋黄100克、蘑菇(鲜蘑)20克、木耳(水发)15克、淀粉(蚕豆)30克、豌豆15克、味精3克、鸡油15克、小葱5克、猪油(炼制)40克、黄酒10克、盐4克各适量。
方法
1、鸡蛋磕开，取200克鸡蛋清放在大碗内，加入精盐、湿淀粉、味精和清水100毫升，搅打均匀。
2、取鸡蛋100克与蛋黄50克放在另一只碗中，加入精盐、湿淀粉、味精、清水125毫升，搅打均匀。
3、蘑菇去蒂，洗净，切片。
4、豌豆、黑木耳放在沸水锅中焯一下，沥去水。
5、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至三成热，将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片。
6、炒锅复置中火上，下入熟猪油，烧至三成热，将蛋黄液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成黄色芙蓉片。
7、炒锅内留底油，投入葱白煸香，烹入黄酒，加清汤75毫升烧沸，拣去葱白，加入精盐、味精、湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油和匀，随即放进白、黄两种芙蓉蛋片及蘑菇、青豆、黑木耳，轻轻推匀即成。
做法二
主料
鸡蛋3个、干贝20粒、温开水适量、虾皮适量、盐适量。
步骤
1、准备食材。准备蛋液量2倍的开水放凉，干贝洗净泡发。
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐打散。
3、干贝泡开后撕成丝状。
4、将蛋液和干贝丝倒入温开水中，朝一个方向搅拌。
5、可根据个人口味撒上虾皮。
6、盖上带孔的碗盖，也可蒙上一层保鲜膜用牙签戳几个小洞。然后放到锅里隔水蒸，亦可放进电饭煲蒸。
7、鲜香嫩滑、美味可口的蛋羹出炉，依个人口味淋上豉油或酱油。
做法三
主料
鸡蛋2个、油适量、盐适量、香葱适量、酱油适量、麻油适量。
步骤
1、鸡蛋两只，葱花少许，准备一大碗。
2、先将大碗放进水锅里蒸热。
3、蛋液中加入适量的油、盐后打散，葱花切碎。
4、将搅拌均匀的蛋液倒入已经蒸热的大碗里，拨去蛋液上的浮泡。
5、大火蒸3分钟。
6、三分钟后滴入几滴的酱油，放入碎葱花，然后再蒸一分钟。
做法四
主料
鸡蛋200g、香菇4朵、笋丝50g、葱丝30g、油30ml、盐3g、味精2g、胡椒粉2g、香油5ml。
步骤
1、香菇、冬笋、葱洗净。
2、把葱切成细丝。
3、冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。
4、盛到盆里。
5、香菇过热水淖一下。
6、切成细丝。
7、把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。
8、鸡蛋3个。
9、把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。
10、不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。
11、用中火边煎边加油，煎至金黄色。
12、翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。
13、盛入盘中，即可享用。
做法五
主料
鸡蛋清150克、虾仁75克、火腿50克、海参(水浸)50克、黄瓜50克、荸荠50克、淀粉(蚕豆)13克、虾米25克、植物油20克、姜5克、盐4克、鸡油10克、味精2克、小葱10克、胡椒粉1克、料酒15克。
方法
1、鲜虾仁去筋洗净，沥干水分。
2、沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆。
3、上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用。
4、干海米加水没过蒸发。
5、海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁。
6、马蹄(荸荠)、火腿、黄瓜均切同样大的丁。
7、蛋清打发呈泡沫状。
8、炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下。
9、再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油(鸡油)，出锅装盘。
结语：以上就是小编为大家带来的关于芙蓉蛋怎么蒸文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。
