很多人平时在家会喜欢煲一些汤，特别是妈妈辈的会为了帮自己家人滋养身体而选择做很多不一样的汤品，每种汤品的做法和功效作用都是不一样的。朋友们想知道乌鸡汤的做法及排骨汤的做法吗?下面就为大家介绍汤类做法大全。
有很多汤品对滋补身体是很好的，像鸡汤或是泥鳅汤对身体虚弱或是术后朋友调养身体的帮助是很大的，下面就为大家介绍及种汤品的介绍。
泥鳅豆腐汤
主料
北豆腐100克，泥鳅600克，冬笋50克，干香菇10克，小白菜80克。
调料
姜15克，味精1克，盐5克，胡椒粉1克，白醋25克，白皮大蒜15克，小葱10克，鸡油10克。
做法
1.将泥鳅清理干净，把其内脏和鱼鳃都去除，再用清水洗干净。
2.将适量的笋清洗干净，然后再片成很薄的薄片。
3.水发香菇洗净，大的切开。
4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片。
5.葱打结，姜一半拍破，余下切末。
6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫。
7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜。
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。
丸子汤
材料
佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L。
做法
1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。
2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。
3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。
4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。
乌鸡汤
主料
乌鸡1只、首乌30g、红枣20个、姜1大块、枸杞10g、料酒1汤匙、水适量、盐适量。
步骤
1、鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水(刚没过鸡块即可)。
2、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。
3、盖严高压锅盖，等放气后转中火。
4、25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞。后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味，首乌乌鸡汤就好了。
玉米乌鸡汤
主料
乌鸡600g、玉米100g、枸杞适量、盐适量、桂圆适量、枣适量、茯苓适量、赤豆适量、三七花适量、陈皮适量、姜适量、胡萝卜适量、葱适量、枸杞适量、党参适量。
步骤
1、乌鸡去头，洗净备用，乌鸡一定要清洗干净了，不然的话会很腥，做出来不好吃的。
2、准备的煲汤的药材，有党参、三七花、枸杞、大枣、桂圆、当归、茯苓、赤豆。
3、再加些陈皮，将上面的药材一同洗净，备用。
4、将上面的药材用纱布包裹起来，姜，切大片，胡萝卜切大丁，葱给捆起来。
5、乌鸡，切成大块，用水焯一下。中间放些料酒去腥。
6、焯好的乌鸡，再凉水下锅，将药材包，姜，葱，胡萝卜，一同下入锅。
7、开锅后，将玉米下入锅内。小火煲2个小时左右。
8、出锅前，撒上些盐，调好味道。这样貌似简单很滋补的一道“玉米乌鸡汤”就做好了，汤很鲜，喝起来很舒服的呀。
排骨汤
主料
适量的胡萝卜，土豆，排骨，蒜，姜，葱各适量酱油、盐、味精等适量。
方法
1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
2、萝卜去根和头后洗净，切成小块，土豆去皮后洗净，切成小块待用。
3、排骨洗净后切小块，并将排骨在清水中浸泡半天。
4、中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
5、在炒锅注入冷水，大火烧开。
6、将排骨放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
7、将炒锅洗净后，放入煮熟的排骨、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。
8、加入适量的水用中火煮二十分钟，即可关火。
9、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
猪肚汤
材料
猪肚半个，老母鸡半只，少许咖喱粉，虫草花一小把，红枣三五颗，枸杞一小碟，胡椒粒一把，党参两条，生姜两片，一小杯黄米酒(没有就用其他酒)，盐巴少许(也可以不要，因为我觉得原味也很甘)。
做法
1、先将洗好的猪肚和胡椒粒用小火一块煮，十几分钟后用筷子戳看，能戳动就好。拿出过水、切块备用。
2、老母鸡剁块，加米酒、生姜，用小火稍微焖一下(去去腥味)。
3、加水八分满煮至滚后，加入咖喱粉，再煮个十几二十分钟，用大火的。
4、然后再把2号材料倒进去，小火煮至半小时即可，再小火煲三四十分钟就大功告成啦。
小诀窍
1、汤锅用陶罐为好，因为熄火后还可以余温焖煲啦。
2、记得咖喱粉要先单独下在老母鸡汤中，那样鸡肉颜色才不会惨白。
3、红枣切开，党参剪至小段为好。
4、如果水不够再加，不过不要在快好时加，不然汤就淡了。
结语：以上就是三九益生通为大家介绍的汤类菜谱大全的内容。现在大家都知道汤的菜谱都有哪些了吧，我国人是很喜欢煲汤来滋养身体的，因为汤水的营养价值是很好吸收的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
