肉牛有着很高的营养价值，而制作牛肉的做法有很多，其中要数牛肉干容易放置。那么牛肉干怎么做好吃呢？下面就跟着小编一起来了解一下牛肉干的制作方法吧，知道了牛肉干做法就可以自制美味牛肉干啦。
牛肉干是人们第二喜欢的肉类食物，仅次于猪肉，而且牛肉干携带方便，脂肪含量低，味道鲜美，作为零食是一个很好的选择。
秘制牛肉干
材料
牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒切碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、首先将选好的牛肉，用清水清洗干净后，用干净的菜刀切成比麻将块大一些的块状或者片状。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、接着按照顺序将大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖放入锅中。(以上材料的量，可以依据个人的喜好来增减。)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
电饭锅牛肉干
材料
主料
牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)。
调料
a、辣椒面姜片孜然。
b、料酒盐糖酱油花椒粉。
做法
1、牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)。
2、放入调料b，搅拌均匀。
3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上。
4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀。
5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点。
6、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干。
7、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌。
8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然。
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干。
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用。
小诀窍
1、做这道牛肉干好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦。
2、一定要把水份烧得非常干才算成功。
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸。
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉的嚼劲。
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。
自制牛肉干
材料
纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许。
做法
1、整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可。(如块太大，可切成二-三小块)
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。(个人的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6、烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟。
7、趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.小诀窍特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香。
川味五香牛肉干
味道香醇可口。
材料
主料：牛肉(瘦)2500克。
调料
盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。
做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
结语：牛肉干怎么做好吃，通过上文相信大家都知道了，知道了牛肉干的制作方法，想吃牛肉干的时候就自己动手制作牛肉干吧，毕竟牛肉干做法不是十分的复杂，而且脂肪含量低，实在是喜欢吃零食的朋友们的福音。
