扁豆是一道绿色食物，维生素很高，但是人们关于它的吃法却知之甚少。今天我们就来为大家介绍一下扁豆的做法，告诉大家扁豆怎么做好吃，如果你想知道扁豆怎么吃，可以跟着小编一起来了解一下哦。
扁豆的做法其实也挺多，就看大家想怎么吃，是喜欢什么样的口味的。当然，做这道菜之前请先准备好材料。
扁豆的做法
西西里扁豆酱
材料
橄榄油2茶匙，洋葱1个，切块，蘑菇150克，切片，小胡瓜1个，切块，蒜头3个，捣碎，小扁豆干200克，水750毫升，意大利红椒酱一罐600克，番茄酱5汤匙，细白砂糖1.5茶匙，水100毫升。
做法
1.用一个大锅，用中火将油烧热，加入洋葱，蘑菇，胡瓜和蒜末炒大约5分钟直到变软。
2.接着加入扁豆，750毫升水到蔬菜里煮沸，适时铲动，转小火，上盖，再煮45-60分钟。
3.加入红椒酱，番茄酱，糖和剩余的水放入至煮沸，转小火，上盖继续蒸20分钟。如有需要，可多加水以防止酱太黏稠。但要注意不能加的太淡，因为酱应该比较稠才好。
扁豆馅饼
材料
面粉350克，温水190克，酵母5克，半肥猪肉400克，扁豆500克，葱、姜适量，盐、老抽适量，烧热晾凉的植物油一大勺。
做法
1、扁豆洗净，葱姜切成末，猪肉细切成石榴籽大的颗粒，备用。
2、把酵母用温水溶化，静置5分钟后将酵母水倒入面粉中，搅和成稀面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，备用。
3、把扁豆焯水后剁细碎，放进剁好的猪肉和葱姜末，再用盐、老抽调味，后再加上植物油搅拌均匀。
4、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气。
5、把面团分成剂子，再将剂子撖成面皮。
6、将馅料包进面皮，捏褶把口封好。
7、把平锅烧到微热，并涂上少量的油，然后上步骤的完成品封口的部分和平锅接触放在锅里，再用手按扁。
8、晃动平锅，当锅中的馅饼可以滑动起来时翻面，再等到馅饼充分鼓起来，即可出锅上桌。
小诀窍
1、水好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，能揉成稍软的面团就可以了。
2、猪肉切碎后不要用水搅打，这样做好的馅饼可以吃到肉粒。
3、剁好的扁豆不必挤去水分，减少营养流失，还可以让馅饼吃起来汁很足。
4、在馅料中加一点植物油可以让馅饼吃起来口感更滋润些。
扁豆土豆炖宽粉
材料
土豆约300克、扁豆约200克、五花肉约150克、宽粉约150克、酱油、盐、洋葱一个、味精、料酒、姜块、蒜末。
做法
1.将土豆的皮去掉，切成小的滚刀块，浸泡备用，宽粉开水浸泡备用。
2.扁豆去丝，清洗干净切成段，姜切成末，洋葱切细丝。
3.五花肉清洗干净洗净，切成薄片。
4.锅中倒入适量的油，爆香姜，倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色。
5.加入扁豆，洋葱丝一起煸炒，反复的煸炒至扁豆翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方，并烧开。
6.转小火焖烧约6分钟，再加入宽粉焖烧约4分钟，中间要勤翻炒，防止宽粉粘锅。后加蒜末，味精翻炒1分钟即可。
扁豆炒虾
材料
扁豆300克，中虾10～15只，指天椒6～10只，干葱1粒，蒜肉2只，生油3汤匙。虾酱1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青柠汁2茶匙，鱼露1汤匙。
做法
(1)中虾洗净，开边，抹干。
(2)指天椒、干葱和蒜肉搅碎或剁烂;扁豆洗净。
(3)锅烧热，下花生油，倒入指天椒、干葱茸和蒜茸爆香，推入中虾和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下调味料炒匀，待材料熟透盛盘。
小诀窍
此菜辣味较重，可因个人喜好调配辣度。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于扁豆的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了扁豆怎么做好吃，知道了扁豆怎么吃有营养，所以，如果你还不知道扁豆怎么吃，不妨参考文中的做法来做一下。
