鸡肉是一种常见的肉类食品，经常出现在人们的餐桌上。人们关于它的吃法，有烧鸡，有鸡汤，今天我们要为大家介绍一下鸡丁的做法，尤其是辣子鸡丁的做法。辣子鸡丁是很多朋友喜欢的一道菜，下面我们就来看看辣子鸡丁怎么做吧。
辣子鸡丁的做法有很多种，但是究竟哪一种做出来的鸡丁才好吃呢？跟着小编一起来了解一下吧。
辣子鸡丁的做法
辣子鸡丁做法一
材料
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.接着将青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
辣子鸡丁做法二
材料
鸡腿，葱，姜，蒜，干辣椒，白芝麻(熟)，花椒，老抽，料酒，生姜粉，盐，糖，韭菜。
做法
1.首先将鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片备用。
2.放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味(可以提前腌，时间充分就多腌些时间)。
3.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。
4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5.倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
6.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦)，再煸炒一两分钟即可。
辣子鸡丁做法三
材料
葱，姜，蒜，干辣椒大量，花椒，生抽少许，盐，糖，植物油。
做法
1、小火煸炒葱姜蒜在油中。
2、倒入切好的鸡丁煸炒至颜色发黄之后盛出来。
3、小火煸炒干辣椒花销。
4、倒入炒好的鸡肉翻炒。
5、加入盐糖生抽味精即可出锅小诀窍千万别加水或汤，这道菜主要是选择干锅类菜系，鸡丁尽量切小。
辣子鸡丁做法四
材料
鸡胸300公克，干辣椒段80公克，葱2根，蒜末少许，盐1茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙。
做法
1.将带骨鸡胸剁丁，加入所有腌料中腌15分钟;干辣椒段泡水;葱切段，备用。
2.取锅装一锅油烧热，将作法1腌好的鸡丁过油，炸至表面金黄后捞出。
3.取作法2的原锅，放入蒜末与作法1的葱段与干辣椒，以小火炒2分钟。
4.于作法3放入作法2炸过的鸡丁，再加入所有的调味料拌炒即可。
辣子鸡丁做法五
材料
猴头菇3朵，小黄瓜1条，水2大匙，姜3片，干辣椒4条，辣椒酱1大匙，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。
做法
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，以手撕成3∼4公分的块状，再挤干水份，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。
3.热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于辣子鸡丁的做法，通过文中的介绍，大家是不是已经知道了辣子鸡丁怎么做的呢？虽然鸡丁的做法有很多，但是辣子鸡丁吃着更爽口些，大家可以参照文中的做法来做一下哦。
