肉末酸豇豆，是一道很好的开胃下饭菜。一般都是用已经腌制好的酸豆角来做的。通常情况下酸豆角都是经过密封发酵，含有一定的亚硝酸盐，所以需要适当的吃一些还是可以的，吃多了就会引发头晕、呕吐等症状。那么肉末酸豇豆的做法是怎样的呢?
对于那些想学习肉末酸豇豆做法的人就可以来看看下面的内容，因为小编会为你大家介绍各式各样的做法。但是小编要提醒的就是酸豆角一定不要多吃哦，因为它会给身体带来一定的危害。
肉末酸豇豆
做法一
用料
豇豆600克，陈醋1袋，猪肉末100克，鸡精1勺，盐2勺，葱姜末，蒜末，酱油适量。
做法
豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分。
将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味。
一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角。
放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。
将豆角与陈醋搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。
在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用。
锅中倒入适量油。
油热后，放入肉末，进行翻炒。
肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味。
再放入适量酱油进行上色，提味;将肉末与酱油翻炒均匀。
酸豆角倒入锅内，不停的翻炒。
由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分;既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅。
炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀。
出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。
做法二
材料
酸豇豆，猪肉馅，调料：小辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉。
做法
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，
2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末
3、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
做法三
主料
酸豇豆300克、鲜豇豆150克、五花肉末50克、干辣椒少许、野山椒、葱花、蒜末、姜末各适量。
调料
盐1小匙、味精、辣椒油各适量、料酒1大匙。
做法
1、酸豇豆汆烫后捞出用冷水冷却，沥干，切小段。
2、鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净，切小块。
3、油锅烧热，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香。
4、加入盐、味精、料酒炒香。
5、放入葱花以外的材料炒匀，撒上葱花，淋入辣椒油即可出锅。
结语：以上就是小编为大家介绍的有关于肉末酸豇豆的相关内容，通过上文的阅读，相信大家对于肉末酸豇豆的做法已经有了一定的了解。文中还提到了酸豇豆的危害，所以我们一定要控制分量哦。
