猪肝在日常生活中是比较常见的一种食材，而且价格也很便宜，吃猪肝的好处有很多，不仅可以解毒而且还能够明目呢，炒猪肝的家常做法有哪些呢，接下来小编就推荐几种猪肝的做法给大家吧。
炒猪肝的家常做法
主料
青辣椒2个、猪肝400克。
辅料
生抽3茶勺、淀粉1茶勺、植物油13茶勺 、辣皮子5个、鸡精1克、盐1茶勺、姜2克、料酒1茶勺、花椒粒5个、香葱2根。
制作步骤
1、首先需要做的就是清洗猪肝了，把猪肝放在流动的水中清洗，然后切成薄片，放在清水中浸泡半个小时，在捞起来沥干水分。
2、加淀粉、生抽、料酒抓均匀，再加香油拌均匀，腌制5分钟左右。
3、把辣皮子同热水浸泡1分钟捞起洗净切末，青辣椒洗净切块，姜切丝，香葱洗净切段。
4、热锅凉油，油热8成下猪肝，翻炒猪肝8成熟捞起。
5、再次热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味。
6、这个时候，就要加入辅料了，先加青椒然后加香葱，不一会儿整个厨房就都飘出美味的香味了。
7、猪肝翻炒均匀，加盐、加生抽、加鸡精。
8、翻炒均匀即可。
温馨提示
1、炒猪肝时火越猛越好。
2、猪肝中的血水一定要洗净。
青蒜炒猪肝的做法
主料
猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
菠菜猪肝汤
材料
一份猪肝，然后菠菜1大把，喜欢吃菠菜的可以选择多放一点，姜丝随意，排骨汤块1块。
准备1小锅水，水滚后将猪肝略为漂烫一下，外层变色马上捞起，然后用冷水再次冲洗一下备用。
菠菜一一洗净，用手折成适当大小，沥除水份备用。
准备好一汤锅，放入酌量的水煮滚，水滚放入菠菜和姜丝再次滚开。
然后将已经漂烫过的猪肝加入，放入调味即可立即熄火。
结语：猪肝的吃法有很多种，而且经常吃猪肝对身体也是有好处的，看了这篇文章推荐的几种猪肝的做法，再也不是只会做青椒炒猪肝这一道菜了，自己在家没事的时候，可以多做点猪肝汤喝，猪肝汤的营养会更丰富一点哦。
