炒饭应该是每个人都会做的，不管你有多么菜，只要曾经进过厨房，那么十有八九就是做的炒饭。炒饭因为吃的时候比较快，做起来简单，所以很多人都会做。那么炒饭怎么做菜好吃呢?一起来看看吧!
炒饭怎么做
辣白菜炒饭
材料
隔夜米饭1碗，辣白菜150克，豆芽100克，鸡蛋2个，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克。
做法
1.先将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜沥出汤汁后，将白菜改刀切成大小约1厘米左右的小丁备用。
2.炒锅加入油烧到5成热时，在鸡蛋液中加入料酒、30ml清水搅打均匀，画圈倒入锅中，直到蛋液开始凝固时，稍稍用铲子翻拌，到蛋液完全凝固后盛出备用。
3.不用换锅，接着加入底油，烧到4成热时，倒入米饭，稍稍翻拌几下，然后倒入约50ml(3勺量)的清水，加上锅盖，用中火焖半分钟。
4.米饭完全松开了之后把汤以及辣白菜都加进去，还可以加入少许的白糖来提味，然后把所有的东西都翻炒均匀。
5.等到白糖被拌好了之后，把之前做的鸡蛋和豆芽等东西加入饭里，看到豆芽炒熟的时候加入盐和胡椒粉就完成了。
小诀窍
翻炒时注意一定不要用大火，避免米饭变得焦煳。
米饭宜用冷饭，饭不要煮得太黏，炒出来的饭才会粒粒分明、美观可口。
这道炒饭因为有一些辣味，所以不建议给孩子吃，如果没有豆芽的话，也可以用菠菜或者胡萝卜丝等蔬菜来代替。
小鱼干炒饭
材料
糙米饭、小鱼干、蒜片、韩国辣椒酱、蒜苔、洋葱。
做法
1、洋葱切小丁，蒜苔切寸段，锅内放少量油，先下蒜片炒香，然后下小鱼干翻炒至酥香。
2、放米饭进锅翻炒，再放洋葱丁，炒差不多时加两勺韩国辣椒酱，拌匀继续炒几下，后加入蒜苔段略炒就可以起锅了。
小诀窍
用隔夜的剩米饭好吃，煮糙米饭时米要提前泡几个小时。小鱼干在市场卖干货的地方都有卖。辣椒酱和小鱼干都是咸的，所以基本上不用放盐了，炒时可以根据自己口味调整。
什锦炒饭
材料
米饭250克，鸡蛋100克，黄瓜70克，胡萝卜50克，火腿肠1根,，盐、食用油各适量。
做法
1、黄瓜、胡萝卜洗净后分别切小丁，火腿肠切成小丁。
2、鸡蛋加入少许盐和水，沿顺时针方向均匀打散成蛋液。
3、锅中热油，烧至6成热时倒入蛋液，快速滑炒打散后盛出。
4、锅中留适量底油，放入胡萝卜、火腿肠翻炒片刻。
5、放入米饭，翻炒至饭粒变松散。
6、放入黄瓜、鸡蛋，然后翻炒3分钟。
7、后加入盐调味，翻炒均匀之后即可出锅装盘。
小诀窍
1、炒鸡蛋的油温不能太高，蛋液下锅要快速滑炒打散。
2、炒饭用到的米饭，以隔夜饭为佳。
总结：炒饭虽然说起来好像很简单，但是想要做的好吃的话也是要费一些功夫的。文章里面给大家介绍的几款炒饭的做法都是比较美味的，大家可以抽时间在家里做做看哦!如果你还有其他爱吃的蔬菜也可以自己放进去做成创意炒饭!
