西北居民喜食面食，主食以小麦、玉米和其它杂粮为主，肉类以牛、羊肉为主，瓜果丰富，绿叶蔬菜相对较少。居民夏季喜清淡素食，冬季喜酸辣咸厚味食品。较多居民日常饮水量不足，对于肥胖人群尤其应保障充足日常饮水量。本系列食谱在遵循肥胖患者食养原则的基础上，采用食物交换份法，合理搭配西北地区各季特色食材编制而成。西北地区四季食谱示例见表如下。
西北地区春季食谱表
| 春季食谱1（总能量约1200kcal） | |
| 早餐 | 煮玉米（玉米【带棒】200g） 杂粮粥（赤小豆*10g，小米10g，大米10g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 凉拌木耳胡萝卜丝（胡萝卜100g，木耳【干】10g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*25g，紫米25g) 猪肉白菜豆腐炖粉条（粉条【干】25g，北豆腐50g，猪后腿肉35g， 白菜200g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） |
| 加餐 | 橘子（200g） 腰果仁（10g） |
| 晚餐 | 清炒芹菜（芹菜100g） 羊肉汤（羊瘦肉25g，面粉15g，小葱5g，生姜*2g，花椒*1g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质50g，碳水化合物180g及脂肪35g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质16%，碳水化合物58%，脂肪26%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、薏苡仁、生姜等。 | |
| 春季食谱2（总能量约1400kcal） | |
| 早餐 | 杂粮花卷（面粉 25g，玉米面粉 25g） 鸡蛋羹（鸡蛋 50g） 小葱拌豆腐（嫩豆腐 50g，香葱 20g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（100g） |
| 中餐 | 糙米饭（糙米35g，大米40g） 红烧牛肉（牛瘦肉60g，胡萝卜100g，土豆100g，生姜*2g） 芹菜腐竹炒肉（芹菜100g，腐竹【干】20g，猪瘦肉50g） |
| 加餐 | 苹果（200g） |
| 晚餐 | 莜麦汤面（莜麦面粉50g） 凉拌三丝（胡萝卜100g，海带丝【湿】10g，豆腐皮【干】30g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质71g，碳水化合物199g及脂肪40g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如生姜。 | |
| 春季食谱3（总能量约1600kcal） | |
| 早餐 | 菜包子（面粉50g，莲花白50g，柿子椒50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 无糖豆浆（200mL） |
| 加餐 | 巴旦木仁（10g） |
| 中餐 | 杂粮馒头（面粉35g，玉米面粉40g） 虾仁菜团子（小青菜100g，冻虾仁75g） 素炒油菜腐竹（油菜100g，腐竹【干】40g） 卤鸡腿（去皮鸡腿25g，生姜*5g，橘皮*5g，肉桂*5g） |
| 加餐 | 苹果（200g） 低脂牛奶（250mL） |
| 晚餐 | 菠菜肉丝面（菠菜100g，荞麦面粉25g，猪瘦肉25g） 炒豆芽（黄豆芽100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质79g，碳水化合物206g及脂肪50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如生姜、橘皮、肉桂。 | |
西北地区夏季食谱表
| 夏季食谱1（总能量约1200kcal） | |
| 早餐 | 烙饼（面粉50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 凉拌小菜（胡萝卜丝50g，紫甘蓝50g，绿豆芽50g） 莲子百合羹（莲子*【去芯，干】10g，百合【干】*10g） |
| 加餐 | 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 洋芋叉叉（面粉50g，土豆100g） 香菇油菜（油菜100g，香菇【鲜】20g） 红烧鲫鱼（鲫鱼60g，豆豉20g） |
| 加餐 | 西瓜（200g） 葡萄（100g） |
| 晚餐 | 杂粮粥（赤小豆*等杂豆10g，小米10g，大米10g） 素炒西兰花（西兰花100g，胡萝卜50g，木耳【干】10g） |
| 西葫芦炒肉（西葫芦100g，猪瘦肉50g） | |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质56g，碳水化合物148g及脂肪38g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物51%，脂肪29%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、百合、莲子。 | |
| 夏季食谱2（总能量约1400kcal） | |
| 早餐 | 蒸南瓜（南瓜200g） 蒸山药（鲜山药*50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 低脂牛奶（250mL） |
| 加餐 | 板栗仁（25g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*20g，紫米20g） 凉拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100g，豆腐丝50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） 红枣枸杞羹（大枣【干】*20g，枸杞子*10g） |
| 加餐 | 水蜜桃（150g） 草莓（50g） |
| 晚餐 | 西红柿牛肉面（面粉50g，西红柿100g，牛瘦肉50g） 香菇炒青菜（小青菜100g，香菇【鲜】20g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质68g，碳水化合物182g及脂肪47g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物51%，脂肪30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、薏苡仁、大枣等。 | |
| 夏季食谱3（总能量约1600kcal） | |
| 早餐 | 杂粮馒头（面粉35g，玉米面粉20g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 大拌菜（紫甘蓝50g，胡萝卜50g，黄瓜50g） 无糖豆浆（200mL） |
| 加餐 | 干核桃仁（10g） 低脂酸奶（150g） |
| 中餐 | 糙米饭（糙米50g，紫米25g） 清炒莴笋豆干（莴笋100g，豆腐干75g） 蒜蓉油麦菜（油麦菜100g） 清蒸鱼（鲈鱼80g） 菊花茶（菊花*5g） |
| 加餐 | 柚子（100g） 木瓜*（100g） |
| 晚餐 | 臊子面（面粉75g，牛瘦肉50g，香菇【鲜】20g，豆腐50g，木耳【干】5g，油菜10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质81g，碳水化合物205g及脂肪50g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪28%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如菊花、木瓜。 | |
西北地区秋季食谱表
| 秋季食谱1（总能量约1200kcal） | |
| 早餐 | 鸡蛋杂粮饼（面粉25g，玉米面粉25g，鸡蛋50g，葱花10g） 红枣桂圆羹（大枣【干】*25g，桂圆【干】*25g） 炒豆芽（黄豆芽100g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（150g） |
| 中餐 | 鸡丝豆角炒莜面（莜麦面粉75g，豆角50g，鸡胸肉50g） 素炒菜花（菜花100g） 凉拌菜（生菜50g，黄瓜50g） |
| 加餐 | 猕猴桃（100g） 圣女果（100g） |
| 晚餐 | 面片汤（面粉25g） 豆腐皮炒茼蒿（茼蒿50g，豆皮【干】50g） 西兰花炒肉（西兰花100g，猪瘦肉50g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质59g，碳水化合物157g及脂肪39g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物52%，脂肪30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如大枣、桂圆。 | |
| 秋季食谱2（总能量约1400kcal） | |
| 早餐 | 肉夹馍（面粉25g，猪瘦肉50g） 山药粥（鲜山药*50g，大米25g） 凉拌黄瓜（黄瓜100g） |
| 加餐 | 榛子仁（10g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米45g，玉米糁45g） 豆角烧茄子（豇豆50g，土豆30g，茄子50g） 大拌菜（紫甘蓝60g，胡萝卜20g，黄瓜20g，嫩豆腐100g） 紫菜蛋花虾皮汤（小青菜50g，鸡蛋10g，紫菜【干】5g，虾皮【干】2g） |
| 加餐 | 甜瓜（100g） 柑橘（100g） |
| 晚餐 | 鸡丝豆角米皮（鸡胸肉50g，豆角50g，米粉50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 低脂羊奶（250mL） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油10g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质68g，碳水化合物182g及脂肪47g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质19%，碳水化合物51%，脂肪30%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药。 | |
| 秋季食谱3（总能量约1600kcal） | |
| 早餐 | 八宝粥（赤小豆*5g，白扁豆*5g，绿豆5g，芸豆5g，小米10g，大米25g） 西红柿炒蛋（鸡蛋50g，西红柿100g） |
| 加餐 | 南瓜子（10g） 豆奶（大豆粉25g） |
| 中餐 | 油泼面（面粉90g，油辣子2g） 腐竹炒西葫芦（西葫芦100g，腐竹【干】20g） 红烧鸡块（鸡胸肉50g，胡萝卜100g，土豆20g） |
| 加餐 | 火龙果（100g） 橙子（100g） |
| 晚餐 | 臊子面（面粉75g，羊瘦肉50g，香菇【鲜】20g，豆腐25g，木耳【干】5g，油菜50g） 豆干炒西兰花（西兰花100g，豆腐干50g） 蒸南瓜（南瓜200g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质78g，碳水化合物219g及脂肪45g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物55%，脂肪25%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如赤小豆、白扁豆。 | |
西北地区冬季食谱表
| 冬季食谱1（总能量约1200kcal） | |
| 早餐 | 锅盔辣子馍（面粉25g，油辣子2g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 清炒豆芽（黄豆芽100g） 豆腐脑（豆腐100g） |
| 加餐 | 红李子（100g） 低脂酸奶（100g） |
| 中餐 | 杂粮饼（面粉50g，玉米面粉25g） 冬瓜炖排骨（冬瓜100g，猪排骨【带骨】80g） 芹菜炒香干（芹菜100g，豆腐干50g） 莲子百合羹（百合【干】*20g，莲子【去芯，干】*10g） |
| 加餐 | 砂糖橘（100g） |
| 晚餐 | 羊肉汤面（面粉50g，羊肉25g，土豆30g，胡萝卜50g，西红柿20g， 小白菜30g） 炒青菜（小油菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1200kcal，其中蛋白质60g，碳水化合物161g及脂肪35g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物54%，脂肪26%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如百合、莲子。 | |
| 冬季食谱2（总能量约1400kcal） | |
| 早餐 | 菜包子（面粉25g，雪菜【干】50g，茄子50g） 煮鸡蛋（鸡蛋50g） 红薯山药粥（红薯50g，鲜山药*20g，大米25g） 小葱拌豆腐（嫩豆腐50g，香葱20g） |
| 加餐 | 低脂酸奶（100g） 苹果（100g） |
| 中餐 | 杂粮饭（大米25g，薏苡仁*25g，紫米25g） 清蒸虾仁（冻虾仁70g） 羊肉汤（西葫芦100g，胡萝卜100g，羊瘦肉25g，小茴香*2g，肉桂*5g） 豆奶（大豆粉20g） |
| 加餐 | 丰水梨（200g） |
| 晚餐 | 肉丝面（面粉50g，油菜100g，猪瘦肉25g） 醋熘白菜（白菜100g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油15g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1400kcal，其中蛋白质56g，碳水化合物189g及脂肪44g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质16%，碳水化合物55%，脂肪29%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如山药、小茴香、肉桂等。 | |
| 冬季食谱3（总能量约1600kcal） | |
| 早餐 | 杂粮馒头（面粉40g，玉米面粉25g） 圆白菜炒腐竹（圆白菜100g，腐竹【干】20g） 虾皮紫菜鸡蛋羹（虾皮【干】10g，紫菜【干】5g，鸡蛋50g） |
| 加餐 | 开心果仁（10g） 低脂羊奶（250mL） |
| 中餐 | 羊肉泡馍（羊瘦肉50g，面粉50g，粉丝【干】25g） 凉拌三丝（胡萝卜丝100g，海带丝【湿】50g，豆腐丝50g） 清炒豆芽（绿豆芽100g） |
| 加餐 | 苹果（200g） 香蕉（100g） |
| 晚餐 | 葱花饼（面粉75g，大葱10g） 西红柿炖牛腩（西红柿100g，牛腩50g） 红枣枸杞羹（大枣【干】*20g，枸杞子【干】*10g） |
| 油、盐 | 全天总用量：植物油12g，盐＜5g |
| 注：1.本食谱提供能量约为1600kcal，其中蛋白质79g，碳水化合物206g及脂肪51g；宏量营养素占总能量比约为：蛋白质20%，碳水化合物52%，脂肪29%。 2.*为食谱中用到的食药物质，如大枣、枸杞子。 | |
这些精心编排的西北地区成人减肥食谱示例，不只是一道道美味佳肴的呈现，更是地域饮食特色与健康减肥追求的完美交融。它们生动诠释了减肥并不意味着告别美食，依托西北得天独厚的食材资源，我们完全能够吃得心满意足，同时保持健康体态。每一次遵循食谱烹制并享用美食，都是朝着减肥目标坚实迈进的一步。衷心期望大家把这些食谱融入日常饮食，持之以恒地践行，在品味西北美食独特魅力的过程中，成功塑造理想身材，拥抱健康、活力满满的生活 。
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