身体里长有寄生虫，想想都让人后怕，国人对含有寄生虫的食物就避之不及，生食就是很多国人不愿触碰的饮食禁区，所谓的蒸煎煮炒等方式，无一不是为了规避吃生食的危害。即便如此讲究，国人的平均寿命依然不怎么高，也就在70岁左右。邻国日本的做法恰恰相反，吃生食是家常便饭，尤其是令国人生畏的生鱼片，日本人百吃不厌，就是这样，日本人的平均寿命还高达80多岁，领先国人一大截。差距到底在哪里，日人经常吃生鱼片为啥不怕寄生虫呢?
差距首先就表现的原材料上，由于日本四面环海，属于岛国，环境污染相对较好，日本人对环境的重视程度也很高，鱼类受到污染的概率不高，重金属以及寄生虫等含量相对较少，吃起来也就更放心了。相比较而言，我国的水污染还是较为严重的，鱼类的生存环境堪忧，就更容易含有寄生虫，人们更多不是怕吃生鱼片，而是怕吃被污染过的鱼类。
再就是制作流程上，日本人的生鱼片制作非常讲究，整个过程都要注意杀菌保险，低温消毒是常用的手段，不仅保证了生鱼片的口感，也确保了二次加工过程或保存过程中，不会受到污染。生食的存储是个问题，海鲜就更是如此，寄生虫往往就是在存储以及加工过程中产生，注重了加工环节，也就有了健康保证，这一点也值得学习。
吃的方法，也应该学习。日本吃生鱼片基本都要蘸芥末或者醋，这两类调味品都有杀菌之效，进一步减少了有害细菌的存在。由于芥末的口感比较特殊，辛辣无比，国人大多无法习惯于这种味道，吃生鱼片也就不愿意蘸芥末，少了一层保护，自然也就更不健康了。
当然，再好的预防手段，也难以百密一疏，谁都不能保证一辈子吃生鱼片，就没有遭遇过寄生虫。但日本人并不怕寄生虫，也不怕吃了后会生病，很大原因归结于他们的免疫力。寄生虫卵进入人体后，免疫力强大时，能很快识别出来，并将这种异物扫地出门，偶尔有寄生虫进入身体，也就不可怕了。国人的免疫力相对较低，调查显示，我国亚健康人群比例高达70%，只有为数不到的15%左右的人完全符合世卫组织关于健康的定义。免疫力如此低，对抗寄生虫以及细菌的能力也就弱了。
还有一点需要特别注意，日本人是很重视体检的，寄生虫从虫卵到成虫，再到对身体构成危害，是有很长一段时间的。对体检的重视，就能更早地发现体内是否存在问题，从而采取有效措施规避。仅凭这一点，也需要学习，国内尤其是一些经济不是很发达的地区，人们对体检并不重视。
饮食和健康息息相关，这是肯定的，吃生食不好也能理解。但不好的饮食是否一定能够产生危害，是因人而异的，免疫力、体检习惯以及吃得方法不一样，都会有不同的结果。
