在我们每日大快朵颐的餐桌上，那些看似普通的食物，实则暗藏玄机，对高尿酸血症及痛风患者的健康有着举足轻重的影响。你或许不知道，一口海鲜、一杯啤酒，可能就会让体内的尿酸水平悄然攀升，而这背后的“元凶”便是食物中的嘌呤。为了帮助大家更好地把控饮食，合理规避高嘌呤食物带来的风险，一份全面且准确的常见食物嘌呤含量表至关重要。接下来，就让我们一同深入探究这份表格，解锁饮食与健康之间的密码。
一般将食物按嘌呤含量分为四类，供选择食物时参考。
第一类：含嘌呤高，每100g含150～1000mg。
第二类：含嘌呤较高，每100g含75～150mg。
第三类：含嘌呤较低，每100g含30～75mg。
第四类：含嘌呤低，每100g含<30mg。
常见食物按嘌呤含量分类(单位：mg/100g)
| 嘌呤含量 | 分类a | 食物举例 |
| 150～1000 | 第一类（高嘌呤） | 肝、肾；海苔、紫菜(干)；鲭鱼、贻贝、生蚝、海兔、鱿鱼等 |
| 75～150 | 第二类（较高嘌呤） | 牛肉、猪肉、羊肉；兔、鸭、鹅；鲤鱼、比目鱼、草鱼等 |
| 30～75 | 第三类（较低嘌呤） | 大米、燕麦、荞麦；豆角、菜花；香菇(鲜)、金针菇(鲜)、口蘑(鲜)等 |
| ＜30 | 第四类（低嘌呤） | 马铃薯、甘薯；胡萝卜、油菜、生菜、竹笋；水果类；奶及奶制品等 |
a：分类依据《中国营养科学全书》第2版
常见食物嘌呤含量表(单位：mg/100g)
| 谷类及制品 | |||||
| 面包(带皮) | 51 | 油条 | 19 | 粽子 | 12 |
| 面包(去皮) | 50 | 虎皮糕 | 13 | 煎饼(玉米味) | 46 |
| 花卷 | 45 | 长白糕 | 13 | 玉米面发糕 | 19 |
| 全麦粉 | 42 | 黑米 | 63 | 玉米面 | 12 |
| 麻花 | 39 | 糯米 | 50 | 小馇子 | 10 |
| 富强粉 | 37 | 江米 | 48 | 大馇子 | 8 |
| 煎饼(大米味) | 36 | 大米 | 44 | 大麦 | 47 |
| 馒头 | 27 | 糙米 | 35 | 小米 | 20 |
| 油饼 | 27 | 红米 | 33 | 黄米 | 16 |
| 烧饼 | 27 | 粳米 | 31 | 燕麦 | 59 |
| 面粉 | 26 | 油炸糕 | 21 | 荞麦 | 34 |
| 挂面 | 21 | 肉粽子 | 18 | 雪饼 | 28 |
| 高筋粉 | 21 | 薏米 | 15 | 高粱米 | 15 |
| 薯类、淀粉及制品 | |||||
| 甘薯(紫心,杭州) | 24 | 马铃薯 | 13 | 拉皮 | 3 |
| 甘薯(红心,杭州) | 19 | 木薯 | 10 | 粉条 | 2 |
| 地瓜 | 13 | 土豆淀粉 | 5 | 番薯粉干 | 2 |
| 干豆类及制品 | |||||
| 干豆腐(南豆腐) | 94 | 豆制品 | 89 | 生豆浆(2.5%,无糖) | 8 |
| 黄豆 | 218 | 水豆腐(北豆腐) | 68 | 绿豆 | 196 |
| 黑豆 | 170 | 生豆浆(20%,无糖) | 63 | 红小豆 | 156 |
| 豆粉 | 167 | 生豆浆(15%,无糖) | 46 | 白芸豆 | 125 |
| 纳豆 | 110 | 生豆浆(10%,无糖) | 29 | 花芸豆 | 118 |
| 豆腐渣 | 109 | 熟豆浆(甜) | 29 | 蚕豆 | 307 |
| 内酯豆腐 | 100 | 生豆浆(5%,无糖) | 18 | 微豆 | 175 |
| 蔬菜类及制品 | |||||
| 胡萝卜 | 17 | 苦瓜 | 12 | 油菜 | 17 |
| 水萝卜 | 14 | 黄瓜 | 11 | 生菜 | 16 |
| 红萝卜 | 13 | 尖椒 | 6 | 茼蒿 | 15 |
| 白萝卜 | 11 | 青椒 | 6 | 黄花菜(鲜) | 14 |
| 豌豆 | 86 | 冬瓜 | 1 | 大白菜 | 14 |
| 豇豆角 | 45 | 大葱 | 31 | 油麦菜 | 13 |
| 豆角 | 40 | 西兰花[绿菜花] | 58 | 竹笋 | 13 |
| 黄豆芽 | 29 | 菜花[花椰菜] | 41 | 莴笋 | 12 |
| 四季豆 | 23 | 香椿 | 40 | 大头菜 | 10 |
| 绿豆芽 | 11 | 茴香 | 38 | 菠菜 | 8 |
| 南瓜 | 29 | 黄花菜(干) | 32 | 芹菜(茎) | 5 |
| 蛇瓜 | 23 | 茭白 | 23 | 莲藕 | 10 |
| 西葫芦 | 20 | 空心菜 | 22 | 香芋(生) | 21 |
| 番茄[西红柿] | 17 | 香菜 | 21 | 芋头(生) | 15 |
| 倭瓜 | 15 | 芥蓝 | 19 | 山药(生) | 15 |
| 丝瓜 | 14 | 酸白菜[酸菜] | 17 | 香芋(熟) | 12 |
| 茄子(紫皮,长) | 13 | 菜心 | 17 | ||
| 菌藻类 | |||||
| 鲍鱼菇(干) | 424 | 木耳(干) | 166 | 猴头菇(鲜,熟) | 50 |
| 榆黄蘑(干) | 415 | 银耳(干) | 124 | 茶树菇(鲜) | 48 |
| 香菇(干，金钱菇) | 405 | 杏鲍蘑(鲜) | 94 | 白灵菇(鲜) | 39 |
| 香菇(干，花菇) | 357 | 平菇(鲜) | 89 | 木耳(发后) | 38 |
| 茶树菇(干) | 293 | 滑子蘑(鲜，熟) | 84 | 香菇(鲜) | 37 |
| 竹荪（干） | 285 | 滑子蘑(鲜) | 73 | 榛蘑(鲜) | 23 |
| 元蘑(干) | 267 | 鸡腿蘑(干) | 68 | 鸡腿蘑(鲜) | 21 |
| 姬松茸(干) | 226 | 金针菇(鲜) | 59 | 紫菜(干) | 415 |
| 滑子蘑(干) | 205 | 白玉茹(鲜) | 56 | 海苔 | 249 |
| 白灵菇(干) | 201 | 猴头菇(鲜) | 53 | 裙带菜(干)[海芥菜] | 136 |
| 榛蘑(干) | 186 | 黄蘑(鲜) | 52 | 海木耳(干) | 90 |
| 猴头菇(干) | 178 | 口蘑(鲜) | 50 | 海带根 | 17 |
| 水果类及制品 | |||||
| 香梨 | 5 | 菇娘 | 25 | 大芒果 | 12 |
| 苹果 | 1 | 提子 | 9 | 菠萝 | 11 |
| 桃 | 14 | 巨峰葡萄 | 8 | 龙眼(干)[桂圆] | 7 |
| 大枣 | 13 | 马奶葡萄 | 7 | 香蕉 | 7 |
| 樱桃 | 11 | 蜜橘 | 9 | 木瓜 | 4 |
| 杨梅 | 10 | 砂糖橘 | 5 | 香瓜 | 7 |
| 李子 | 5 | 荔枝(干) | 20 | 伊丽莎白瓜 | 7 |
| 杏 | 5 | 火龙果[仙蜜果、红龙果] | 13 | 西瓜 | 6 |
| 坚果、种子类 | |||||
| 野生榛子(熟) | 76 | 香榧(熟，干，绍兴诸暨枫桥) | 37 | 花生(熟) | 85 |
| 松子(熟) | 75 | 栗子(熟) | 35 | 白芝麻(熟) | 66 |
| 开心果(熟) | 70 | 小野杏(熟) | 34 | 南瓜子(熟) | 61 |
| 腰果(熟) | 80 | 杏仁(熟) | 32 | 黑芝麻(熟) | 43 |
| 大杏仁(熟) | 45 | 碧根果(熟) | 32 | 葵花子(熟) | 27 |
| 开口大榛子(熟) | 42 | 夏威夷果(熟) | 26 | ||
| 核桃(熟) | 40 | 鲍鱼果(熟) | 16 | ||
| 畜禽肉类及制品 | |||||
| 猪肝 | 275 | 牛肉 | 105 | 鸡肉(鸡胸) | 208 |
| 猪肺 | 272 | 牛肉火腿肠 | 85 | 烧鸡(熟) | 188 |
| 猪肚(熟) | 252 | 牛肉松 | 71 | 乌鸡肉(生) | 173 |
| 猪肾 | 239 | 牛肉汤 | 70 | 鸡心 | 168 |
| 猪胰 | 234 | 牛骨头汤(火锅后) | 53 | 乌鸡肉(熟) | 159 |
| 猪舌(熟) | 186 | 牛蹄肉筋 | 40 | 鸭肝(熟)(北京) | 398 |
| 猪心 | 170 | 牛骨头汤(火锅前) | 4 | 鸭肠(熟) | 346 |
| 猪肉 | 138 | 羊肝(生) | 228 | 鸭胗(熟) | 316 |
| 猪手(熟) | 134 | 羊肝(熟) | 227 | 鸭脑(熟) | 227 |
| 叉烧肉(熟) | 124 | 羊肉串(熟) | 223 | 烧鸭(熟) | 88 |
| 猪耳朵(熟) | 114 | 羊肉(生) | 109 | 鹅肝 | 377 |
| 火腿罐头 | 103 | 驴肉(熟) | 117 | 鹅心(熟) | 259 |
| 午餐肉罐头 | 94 | 兔肉(熟) | 148 | 鹅胗(熟) | 182 |
| 猪肉松 | 76 | 牛蛙腿肉 | 92 | 鹅胗(生) | 169 |
| 猪血 | 40 | 鸡肝 | 317 | 鹅脑(熟) | 140 |
| 牛肉干 | 127 | 鸡肚(熟) | 229 | 烧鹅 | 89 |
| 乳类及制品 | |||||
| 奶粉 | 4 | 奶酪 | 2 | ||
| 蛋类及制品 | |||||
| 鸡蛋(熟) | 1 | 鹅蛋(熟) | 1 | 鹌鹑蛋(熟) | 7 |
| 松花蛋(熟,鸭蛋,皮蛋) | 1 | ||||
| 鱼虾蟹贝类 | |||||
| 鲅鱼(烤) | 452 | 象鱼 | 135 | 小龙虾 | 174 |
| 面条鱼(干) | 383 | 草鱼 | 134 | 龙虾(澳洲) | 163 |
| 鲭鱼 | 298 | 比目鱼(熟) | 134 | 河蟹黄(熟) | 182 |
| 凤尾鱼(香辣) | 263 | 河鲈鱼 | 133 | 河蟹黄(生) | 180 |
| 泥鳅鱼 | 247 | 鱼肉松 | 131 | 河蟹肉(生) | 167 |
| 鳕鱼(烤) | 230 | 金昌鱼 | 130 | 河蟹(生) | 147 |
| 海鲈鱼 | 227 | 武昌鱼 | 128 | 河蟹肉(熟) | 144 |
| 鲅鱼 | 214 | 鳝鱼 | 127 | 冬蟹(熟) | 137 |
| 黑鱼(熟) | 214 | 罗非鱼 | 126 | 大闸蟹(熟) | 121 |
| 鸦片鱼 | 211 | 鲤鱼 | 122 | 贻贝 | 414 |
| 鲟鱼(熟) | 202 | 桂鱼 | 121 | 毛蚶(熟) | 343 |
| 红头鱼 | 195 | 编织鱼 | 119 | 生蚝 | 282 |
| 鲫鱼(熟) | 190 | 鳗鱼 | 117 | 海兔 | 266 |
| 鱼片(烤) | 188 | 大马哈鱼 | 117 | 牡蛎 | 242 |
| 鲶鱼 | 187 | 章鱼片 | 116 | 扇贝 | 235 |
| 鱼肝 | 185 | 鲟鱼 | 114 | 蚬子(熟) | 206 |
| 深海鲐鱼(酱汁) | 179 | 甲鱼 | 110 | 鸳鸯贝 | 202 |
| 鲽鱼 | 175 | 比目鱼 | 104 | 干贝 | 193 |
| 虹鳟鱼 | 172 | 鲽鱼(熟) | 85 | 蛏子(熟) | 193 |
| 鱼片 | 169 | 沙丁鱼 | 82 | 牡蛎(熟) | 193 |
| 黑鱼 | 169 | 鳕鱼 | 71 | 蚬子 | 180 |
| 三文鱼 | 168 | 多宝鱼 | 70 | 干鲍鱼 | 171 |
| 海鲈鱼(熟) | 165 | 晶鱼 | 58 | 鲜贝 | 167 |
| 黄花鱼 | 165 | 银鱼 | 23 | 蛏子 | 149 |
| 河鲈鱼(熟) | 165 | 大马哈鱼籽 | 136 | 鲜鲍鱼(熟) | 112 |
| 草鱼(熟) | 162 | 烤虾 | 389 | 即食鲍鱼 | 110 |
| 刀鱼 | 161 | 干对虾 | 349 | 鲜鲍鱼 | 102 |
| 白鱼(熟) | 160 | 鲜对虾 | 101.5 | 大海螺 | 95 |
| 鲫鱼 | 154 | 干虾仁 | 345 | 小海螺 | 97 |
| 白鱼 | 153 | 江虾(熟) | 265 | 干鲍鱼(发后) | 9 |
| 棒棒鱼 | 149 | 皮皮虾(生) | 254 | 鱿鱼 | 244 |
| 怀头鱼 | 147 | 江虾(生) | 231 | 八爪鱼 | 198 |
| 大马哈鱼(熏熟) | 147 | 海米(小虾米) | 220 | 鱿鱼丝 | 106 |
| 金鳟鱼 | 146 | 皮皮虾(熟) | 200 | 干海参(发后) | 18 |
| 鲢鱼 | 141 | 基围虾(生) | 187 | 燕窝 | 10 |
| 梭鱼 | 137 | 青虾 | 180 | 海蜇丝 | 9 |
| 红线鱼 | 126 | 基围虾(熟) | 174 | ||
| 速食食品 | |||||
| 水饺(三鲜馅) | 145 | 方便面 | 36 | 绿豆糕 | 56 |
| 饺子(猪肉芹菜) | 56 | 包子(羊肉萝卜馅) | 35 | 薯片 | 32 |
| 黑芝麻糊 | 47 | 饼干 | 11 | 月饼 | 29 |
| 饺子(猪肉香菇馅) | 42 | 锅巴 | 73 | 爆米花 | 20 |
| 饮料类 | |||||
| 雪碧 | 1 | 杏仁露 | 1 | 苹果汁 | 1 |
| 芒果味果肉果汁 | 3 | 橙汁 | 1 | 南瓜汁 | 3 |
| 山楂汁 | 2 | 沙棘汁 | 1 | 绿茶 | 1 |
| 菠萝汁 | 2 | C柚汁 | 1 | 冰红茶 | 1 |
| 调味品类 | |||||
| 海鲜酱油 | 58 | 豆瓣酱 | 77 | 甜面酱 | 10 |
| 山西陈醋 | 12 | 葱味虾酱 | 45 | 番茄酱 | 7 |
| 3.5度米醋 | 3 | 颗粒花生酱 | 41 | 沙拉酱 | 3 |
b：数据来源《中国食物成分表》2019年第6版/第二册，嘌呤含量为总嘌呤值。
常见食物嘌呤含量表犹如一本实用的健康饮食指南，为高尿酸血症及痛风患者在饮食选择上提供了清晰的指引。通过对照这份表格，我们能够精准地挑选低嘌呤食物，避免高嘌呤食物的摄入，从而有效控制体内尿酸水平，减轻痛风发作的痛苦。希望每一位关注健康的朋友，尤其是高尿酸血症及痛风患者，都能将这份表格运用到日常生活中，养成科学合理的饮食习惯，为自己的健康保驾护航，在健康的道路上稳步前行。
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