银耳是一种滋补效果很好的食物，对于身体的保养比较重视的人，常常都会做一些银耳汤来吃。银耳的功效是什么?吃银耳的功效是有很多的，所以人们才会爱吃。银耳的禁忌也有不少，如果想吃的健康，禁忌也要知道。银耳的做法有哪些?
银耳的功效
减肥
吃银耳是可以减肥的，相信大家都知道银耳里面的膳食纤维是很多的，我们在吃银耳的时候会感觉到有很多脆脆的东西，其实就是膳食纤维。这些膳食纤维可以帮助我们的肠道更快的运动，这样肠胃中的很多脂肪、垃圾就会被排走了，人就瘦了。
提升免疫力
吃银耳还能够提升免疫能力哦!银耳中的蛋白质虽然不是很多，但是它含有多糖类的物质，研究已经发现，多糖类的物质是可以帮助我们提升免疫力的。所以说如果你有身体素质差、经常生病的问题，一定要在平时常吃一些银耳。
补钙
吃银耳可以补钙，相信很多人都不知道吧!其实银耳本身并不是什么高钙的食物，但是它含有的维生素D比较多，而在补钙的同时补充维生素D有利于钙质的吸收，所以说吃银耳也能达到辅助补钙的效果。想要预防骨质疏松，可以常吃它。
美容养颜
银耳中的维生素以及胶质很多，不少人都发现常吃银耳会让皮肤变得更好。银耳能够提升人的代谢能力，让我们的皮肤散发出健康的光彩。对于皮肤比较重视的朋友，可以每周都煮一些银耳汤来吃，在里面放一些红枣、莲子也不错。
促进肝脏解毒
银耳中的纤维素比较多，吃了之后可以帮助我们的身体排毒。我们都知道每天毒素会不停的堆积在身体里面，如果不及时的排出去，对于肝脏来说会形成很大的负担。特别是一种中年人和老年人，更加应该常吃银耳帮助排出毒素。
银耳的做法
一、凉拌银耳
凉拌银耳主要以银耳、香菜等为材料制作而成。
制作步骤
1、银耳泡发洗净，香菜洗净切碎
2、烧一锅水，放入银耳焯水，捞出沥干水分
3、准备一只碗，放入银耳、香菜，添加鸡精、酱油
4、碗里加入芝麻油，搅拌均匀即可
二、西芹炒银耳
西芹炒银耳主要以西芹、银耳等为材料制作而成。
制作步骤
1、银耳泡发洗净撕成小块，西芹洗净切段
2、把银耳放入开水锅中焯水，捞出过凉水沥干
3、炒锅烧热倒入适量油，放入西芹翻炒
4、添加盐、白糖翻炒均匀
5、放入银耳翻炒至熟即可出锅
三、金针银耳炖鸡汤
金针银耳炖鸡汤以鸡腿、银耳、金针、枸杞等为材料制作而成。
制作步骤
1、鸡腿洗净块，银耳泡发洗净撕成块，金针洗净备用，姜切片
2、准备炖锅，依次放入姜片、鸡腿、银耳，倒入足量的水，盖上锅盖开大火煮沸
3、转中火，放入金针、枸杞继续炖煮
4、添加盐、鸡精等调味料煮熟即可起锅
银耳的禁忌
1、银耳用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃，以防中毒。
4、隔夜的银耳不要食用，以防中毒。
总结：银耳的功效居然有这么多，是不是没有想到呢?大家在购买银耳的时候要注意看一下银耳的颜色，如果特别白就不要买了，这样的银耳多数都是被熏过的，很不健康。正常的银耳是淡黄色的，选择这样的银耳来吃会更好。
