黄瓜不管在什么时候，都是受欢迎的蔬菜，黄瓜也有很多功效，这些功效正是人们需要的，黄瓜能做成很多美味的食物，满足大家多数的人口腹之欲，大家知道吃黄瓜的禁忌有哪些吗？下面一起了解一下黄瓜吧。
利尿解毒
经常吃黄瓜对人体比较好，要知道黄瓜这种蔬菜性凉，如肺、胃、大肠经，具有非常好的清热利水，解毒消肿功效。所以在平时吃黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，能够帮助机体预防多种疾病出现，常食有益于身体健康。
抗衰老
黄瓜中的营养物质非常丰富，它含有多种人体需要的维生素，常吃能够起到抗衰老的作用，黄瓜中含有的黄瓜酶有很强的生物活性，到了身体中能够促进人体的新陈代谢，大家还可以用黄瓜汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹之功效。
美容养颜
在新鲜的黄瓜中含有一种黄瓜酶，这种物质具有很强的生物活性，常吃能够有效的促进机体的新陈代谢，在黄瓜中含有丰富的维生素E，所以用黄瓜汁涂于脸部肌肤，能够达到滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老的功效，吃黄瓜对干燥的肌肤很有好处。
减肥瘦身
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥的作用，所以肥胖的人多吃些黄瓜可以收到减肥的功效。
降血糖
黄瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且会降低血糖，故糖尿病患者可经常食用黄瓜。而且黄瓜所含的纤维素，既能加速肠道的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。
黄瓜拌金针菇
食材：金针菇250克、黄瓜1/2根、香油1汤匙、胡萝卜1段、植物油2汤匙、花椒20粒、大蒜2瓣、盐4克、米醋少许
做法
1.将金针菇切去根部，在用手撕开，将黄瓜切成丝
2.将胡萝卜切成丝，香菜切成段，大蒜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水放在大碗中，再将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段，蒜末放入碗中
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.将花椒油淋入大碗内，在加入香油，盐，几滴米醋，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
东北大拉皮
材料：东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油
做法
1.将胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝
2.将拉皮放在水中，撕成块，或者用刀切成条，将黄瓜切成丝，放在大碗中，放上拉皮
3.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色
4.将炒好的肉丝浇在拉皮上，加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
黄瓜的禁忌
1、体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。
2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
3、黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食好，高温可使营养物质损失。
4、不宜弃汁制馅食用。
5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
6、黄瓜不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
结语：在黄瓜中含有多种营养物质，吃黄瓜是可以为身体补充营养物质的，并且黄瓜水分好很多，比较适合夏天食用，在天气热的时候，吃一根水分丰富的黄瓜，真是美滋滋。
