竹笋健脾胃的效果很好，但是它除了这个功效外，竹笋吃起来的味道也不错，竹笋的做法有很多，不管是煲汤还是凉拌都不错，但是一些人不适合吃竹笋，吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：很多人应该不知道，竹笋能够起到开胃健脾的效果，它会有这样的功效，主要是因为在竹笋含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋独有的清香，它能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：要知道竹笋是一种甘寒通利的食物，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质能够帮助人体有效的增加肠道水分的贮留量，它还可以有效的促进胃肠蠕动，降低肠内压力，竹笋中的物质也能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出;
3、开膈消痰：竹笋可以说是低糖、低脂的食物，它当中含有人体需要的植物纤维，这个物质能够帮助人们降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，并且竹笋还可以有效的治疗高血压、高血脂、高血糖症，它对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
二、竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，竹笋是有很多好处，也适合多数人群食用，但是吃竹笋的时候，也要注意有一些食物不能与竹笋一起吃，不然得不到滋补身体的效果。
