竹笋在我国古代的时候就被当作菜中珍品，它是一年四季都能够吃到的食物，不过只有春笋、冬笋的味道比较好。竹笋的做法有很多，烹调时不管是凉拌、煎炒还是熬汤都非常美味。那么竹笋的功效有什么呢?一些食物不能和竹笋同吃，竹笋的禁忌有什么?
竹笋的功效
1、增强机体免疫力
在平时适当的吃竹笋能够帮助人体增强免疫力。竹笋当中含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素等物质，这些物质到了身体中能够增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。并且竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素的特点，食用竹笋，可以有效的促进肠道蠕动，帮助消化。
2、开胃健脾
竹笋开胃的效果非常好，食欲不好的人在平时可以适当的吃一点。大家都知道竹笋本身就具有独特的自然香气，这种物质能够开胃，也能促进消化，能有效的增加食欲，在平时多吃一点竹笋，能够起到缓解消化不良和脘腹胀满等情况。
3、降三高
三高的朋友在平时可以常吃竹笋，竹笋能够有效降低三高。在竹笋中含有丰富的营养物质，它也是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，如果在平时人们出现了高血压、高血脂、高血糖的情况，吃竹笋能够改善这个问题，并且竹笋富含植物纤维，能够有效的调节血压。
4、通肠排便
竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5、预防心脏病
竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
6、预防肠癌
竹笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。
竹笋的做法
1、双笋炒木耳
材料
竹笋300g、莴笋250g、黑木耳15g
步骤
1、准备食材。
2、莴笋去皮切片。
3、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
4、竹笋去壳切片。
5、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
6、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。
7、加入竹笋翻炒3分钟。
8、加入盐调味翻炒。
9、放入味精，拌均匀即可。
竹笋的禁忌
1、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
3、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
4、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
5、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
结语：在了解了竹笋后，是不是对竹笋更感兴趣了，竹笋吃起来味道好，适合做成多种食物，但是竹笋不能与羊肉和红糖等食物一起食用，竹笋是与这些食物同吃，会给身体带来不良的影响。
