一到冬天，菜市场里的萝卜、白菜就成了“主力军”，很多人买菜时习惯性直奔这两种蔬菜，觉得冬天就该吃这些耐储存的品类。但其实，除了萝卜白菜，还有不少绿叶菜在冬天口感更佳、营养更足，不仅能丰富餐桌口味，还能为身体补充多种必需营养，帮我们安稳过冬。手脚冰凉肠胃不好怎么办？今天就给大家推荐4种适合冬天吃的绿叶菜，做法简单、营养实惠，别再只盯着萝卜白菜啦。
一、菠菜：冬天的“补铁小能手”，清炒凉拌都可口
1.冬天吃菠菜，营养更出众
很多人觉得菠菜春夏吃更好，其实冬天的菠菜经过低温历练，口感更细嫩、味道更清甜，而且营养也没有打折。菠菜富含铁元素，冬天人体活动量减少，血液循环变慢，适量补充铁元素，能改善手脚冰凉的情况，尤其适合气血不足的人群。除此之外，菠菜还含有丰富的维生素和膳食纤维，既能补充身体所需的维生素，又能促进肠道蠕动，缓解冬天久坐带来的便秘困扰。
2.正确烹饪，留住更多营养
很多人做菠菜时会直接清炒，其实菠菜表面有少量草酸，直接烹饪会影响口感，还可能影响钙的吸收。正确的做法是，先把菠菜洗净，放入沸水中焯烫10-20秒，捞出沥干水分后再烹饪，这样既能去除大部分草酸，又能留住菠菜的营养。冬天吃菠菜，清炒搭配蒜末，或者做菠菜鸡蛋汤，简单又美味，老少皆宜。
二、油麦菜：脆嫩爽口易消化，冬天吃太适配
1.脆嫩无渣，肠胃弱的人也能吃
油麦菜的口感脆嫩爽口，几乎没有粗纤维，消化起来非常轻松，适合冬天肠胃功能较弱的人群食用。冬天很多人喜欢吃火锅、炖菜，油腻感较重，此时搭配一盘油麦菜，既能解腻，又能补充维生素。而且油麦菜含水量较高，冬天天气干燥，适量食用能补充身体水分，缓解口干舌燥的情况。
2.做法简单，省时又美味
油麦菜的烹饪方式非常简单，不需要复杂的步骤，就能做出美味。最经典的做法就是蒜蓉油麦菜，蒜末爆香后放入油麦菜翻炒，加入少量盐和生抽调味，翻炒至油麦菜变软即可出锅，全程不超过5分钟。除此之外，油麦菜还可以用来涮火锅、做汤，脆嫩的口感能中和火锅的油腻，让餐桌更丰富。
三、生菜：耐储存还百搭，冬天必备绿叶菜
1.耐储存易保存，冬天买菜更省心
很多绿叶菜冬天容易发黄、腐烂，但生菜的耐储存性非常好，买回家后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，能保存3-5天不变质，不用每天都去菜市场买菜，省时又省心。而且生菜的价格实惠，冬天每斤也就几块钱，性价比很高，适合普通家庭日常食用。
2.百搭吃法多，适配各种餐桌
生菜的吃法非常多样，既能生吃，也能熟吃。生吃时，可搭配沙拉酱做蔬菜沙拉，或者夹在汉堡、三明治里，脆嫩爽口，能保留全部营养；熟吃时，可清炒、做汤，或者搭配烤肉、涮火锅，口感依然脆嫩，还能解腻。冬天吃生菜，既能丰富餐桌口味，又能补充维生素和膳食纤维，一举两得。
四、芥蓝：耐寒性强，冬天吃更脆嫩
1.耐寒抗冻，冬天口感最佳
芥蓝是一种耐寒性很强的绿叶菜，越冷的天气，口感越脆嫩，味道也越清香。冬天的芥蓝长势旺盛，营养积累充足，含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维，维生素C的含量比很多绿叶菜都高，适量食用能增强抵抗力，帮我们抵御冬天的寒冷，减少感冒的几率。
2.烹饪小贴士，避免口感发苦
很多人觉得芥蓝吃起来发苦，其实是烹饪方法不对。芥蓝的茎部比较粗，烹饪前可以将茎部的老皮去掉，切成薄片或小段，然后放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干水分后再烹饪，这样就能去除大部分苦味。冬天吃芥蓝，清炒芥蓝、芥蓝炒腊肉都是非常经典的做法，脆嫩爽口，还带着淡淡的清香，让人越吃越有食欲。
冬天养生，饮食讲究清淡均衡，除了萝卜白菜，以上这4种绿叶菜也值得我们多吃。它们口感各异、营养丰富，做法简单又实惠，既能丰富我们的餐桌，又能为身体补充多种营养，帮我们安稳度过寒冷的冬天。平时买菜时，不妨多换一换种类，别再只盯着萝卜白菜，让冬天的饮食更丰富、更健康。
