20120505天天饮食视频：金强讲肘子的做法

　　大家喜欢吃肘子吗?今天我们请来了金强师傅来给我们讲解肘子的做法，敬请收看本期的天天饮食视频。

　　本期节目请到的嘉宾是高级厨师陈庆，讲肘子的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　肘子的做法

　　菜谱原料

　　主料：肘子

　　配料：板栗

　　调料：桂皮、大料等

　　特殊调料：冰糖

　　菜谱做法

　　(1)肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色;

　　(2)肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅焯水;

　　(3)锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒;

　　(4)放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味;

　　(5)大火煮制十分钟后改中火加盖焖制;

　　(6)50分钟后，下入生栗子，再加盖焖制30分钟后，翻炒收汁。

　　肘子的营养价值

　　肘子中含有非常丰富的胶原蛋白，这点也和猪蹄的效果差不多。人之所以显得年轻、皮肤饱满，多半也就是由于胶原蛋白的作用，所以多吃肘子是可以美容的。但是肘子和猪蹄、鸡爪、猪皮之类富含胶原蛋白的营养食材比起来，肉要多一些、肥一些，在摄入胶原蛋白的同时也哟啊小心热量超过标准。

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