20120430天天饮食面食：俞世清讲缠丝饼的做法

　　缠丝饼大家听说过吗?今天我们请来了面点大师俞世清师傅来给我们讲解缠丝饼的做法，敬请收看本期的天天饮食面食。

　　本期节目请到的嘉宾是北京聚宝渔港面点技术总监俞世清，讲缠丝饼的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　缠丝饼的做法

　　菜谱原料

　　主料：面粉、胡萝卜、豆干、猪肉粒

　　调料：孜然

　　菜谱做法

　　(1)凉水或温水和面，和好的面在油案板上搓成剂子醒一会;

　　(2)煸炒猪肉粒，变色时加入胡萝卜丁和豆干丁;

　　(3)再加入葱末、酱油、孜然、香油、香菜制成馅儿;

　　(4)在油案板上把醒好的面剂擀成条状抻薄，把馅儿放在一端，另一端用刀划成丝状，从有馅心的一端向另一端包卷成缠丝饼;

　　(5)后把做好的缠丝饼入锅煎制即可。

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　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。