20120202天天饮食:张少刚讲炸烹凤尾虾的做法

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来源:三九养生堂

责编:周伟

发表时间:2012-02-02 14:14

  虾是现在最受欢迎的食物之一,它也是海鲜中的一种味道非常的鲜,今天我们请来了张少刚做客天天饮食给我们讲解炸烹凤尾虾的做法

  本期节目请到的嘉宾是烹饪大师张少刚,讲炸烹凤尾虾的做法。

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  炸烹凤尾虾的做法

  1、主料:基围虾;

  2、辅料:青蒜、葱姜末;

  3、调料:绿豆淀粉;

  4、制作方法:

  (1)基围虾去皮,留住虾尾,用绿豆淀粉和水上浆备用;

  (2)碗中放入盐、糖、米醋、料酒、葱丝、姜丝、蒜片、青蒜和水,调成碗汁备用;

  (3)油温五成熟时逐个下入虾仁,炸至外焦里嫩时控出油,把调好的碗汁倒入锅中,翻炒两下,即可出锅。

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  基围虾的做法

  白灼基围虾

  材料

  基围虾 老姜 京葱 白酒 甜辣酱 白糖 鲜贝露 陈醋生抽 盐

  做法

  1:基围虾剪去虾须冲洗干净 姜切片 葱切段

  2:锅里放水烧开 放姜 葱 盐 白酒(少量) 水煮沸时放入虾 烧至虾壳变红关火 捞出沥干水份摆盘

  3:锅烧热 放鲜贝露 生抽 醋 甜辣酱 糖 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉 放入姜丝即可

  蒜蓉基围虾

  材料

  新鲜基围虾,蒜,葱,料酒,盐

  做法

  1.基围虾去虾线,背后剖开,洗净沥干

  2.基围虾加盐和料酒腌制十五分钟,葱切段,蒜切末

  3.腌好的虾,在盘子里摆好,再铺上蒜末和葱段,再倒入料酒,料酒可以多加些,水份少的话,虾容易老

  4.蒸锅加水烧开上气后,放入虾蒸2-3分钟,虾变色即可,时间不能太长,时间长了虾容易老

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