大枣可以养生，这是大家都知道的事情，大枣的吃饭也是多种多样的，有人喜欢生吃有人喜欢煮粥吃，今天要教给大家一种新的吃法，叫做拔丝大枣，你知道如何做拔丝大枣吗，下面就跟着家政女皇视频节目专家张少刚来学习拔丝大枣的做法吧。
如何做拔丝大枣?
材料
大枣500克，山楂糕100克，白糖250克，植物油500克，面粉适量。
做法
把大枣洗净，放入锅中，加入清水适量，煮至大半熟时捞出，晒凉后去外皮，去核;
将山楂糕切成短条，塞入枣内，蘸匀面粉。
炒锅上火，放油烧热，投入大枣，炸至呈金黄色时捞出沥油。
原锅留少许油，上火烧热，加入白糖，炒至呈金黄色时将大枣倒入锅中，颠翻几下，挂匀糖汁
出锅装入抹好油的盘中。即成。
拔丝金枣的做法
1、大枣去核。糯米加热水，和成面团。然后拿一块糯米，塞入大枣中。
2、大枣好选择，新鲜的。否则你会后悔的，非常难抠!然后上锅蒸一下。
3、蒸熟后。放置一会儿，凉了后，均匀蘸上一层干淀粉。下锅炸制。油温不用太高，五成就行。好多人会咆哮!为啥都告诉几成热!五成我那知道啥时候!简单的，筷子放里冒气泡就行了。炸一下就行，30秒捞出来。千万别炸大劲儿!
4、熬糖放一点点底油就行，然后放糖，糖要多一些。小火，不断搅拌糖。拔丝是个力气活。告诉你个省劲儿的，不用炒菜的勺子搅拌，用筷子，不断搅拌。等糖全部融化，冒气泡，要发红时候，倒入，炸好的大枣。关火。翻几下大枣，出锅即可!
本期嘉宾介绍
张少刚
男，中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨。
师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行，张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历，让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法，也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。
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