20161104家政女皇:姜波讲红烧肉的做法

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责编:马瑞

发表时间:2016-11-11 11:21

  红烧肉是非常美味的食物,生活中我们可以经常吃红烧肉,不仅美味而且营养价值也是不错的,有利健康。那么日常生活中红烧肉的做法是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇视频栏目姜波专家来看看吧!

  该视频主要文字介绍

  红烧肉的做法

  材料

  五花肉1kg,八瓣两颗。

  黄豆100g(提前泡一夜)。

  黄酒20g,米醋40g。

  白糖60g,生抽80g,骨汤200g。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的肉清洗干净,接着擦干水分,在将其改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用。

  2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂。

  3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出。

  4、然后我们就可以向其中加入适量的黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟。

  5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。

  6、肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。

  本期嘉宾介绍

  姜波

  男,老北京旗人民俗美食家,国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子,高级点心技师,蜜供姜第五代传人,北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒,中国烹饪学院会员,北京烹饪学院会员。

  北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生,北京民俗美食家,故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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