鸭蛋在我们的生活中是很常见的食物，但是很多人相比较鸭蛋和鸡蛋，都更喜欢食用鸡蛋。鸭蛋与鸡蛋相比，味道会比较腥，因此，有些人不喜欢吃鸭蛋，其实鸭蛋的营养价值比鸡蛋高。下面就随着家政女皇全集专家李莹来给大家介绍鸭蛋卷的做法。
健康鸭蛋卷的制作方法
打破鸭蛋，放入牛奶50克，盐10克，搅拌均匀，备用。将口蘑、西红柿、洋葱、青椒、培根，切成1厘米的小丁。
起锅坐油，热锅后将油倒出，放入黄油，煸炒配丁，倒入蛋液，搅拌成型，取出装盘，淋上番茄汁即可。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。
鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。
盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
鸭蛋是一种大众食品，所以一般人群都是可以服用的，但是更加适合哪些出现肺热咳嗽或者是咽喉肿痛的人群服用。
生病期间好不要服用鸭蛋，特别是一些由于脾阳不足导致的拉肚子以及胀气的患者，好忌食。如果是患有肾炎的患者，好不要吃皮蛋，除此之外，癌症患者、高血压患者以及高血脂患者以及一些心脑血管疾病患者也好不要服用。
本期嘉宾介绍
李莹
一位80后的厨师，在新西兰有着近10年的厨师长的任职经历，回国后在北京美国大使馆任总厨，为时任大使骆家辉，以及来访的副总统拜登提供过服务等，所以在厨艺上的造诣，李莹可以说已经炉火纯青。
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