银耳是我们平时经常食用的一种食材，而我们对银耳的食用多是银耳汤，因为银耳汤是一种老少皆宜的甜汤饮品。而我们喜爱银耳都有自己喜爱的理由，小孩爱它的美味，女性爱它的美容功效，而大多数喜爱银耳也是因为它的养生功效，下面我就给大家介绍银耳的营养价值和功效以及作用。
银耳的营养价值
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。
银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。
历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。
目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。
