苦瓜
在所有瓜果菜蔬中，惟一有显著苦味的就是苦瓜，但是苦瓜的苦味却不使人讨厌，吃后有一种独特的凉爽、舒适的感觉;而且苦瓜从不把苦味传给其他食物，用苦瓜炒鱼焖肉，鱼和肉是丝毫不沾苦味的，故而人们美其名日“君子菜”。苦瓜内含有一种活性蛋白质，有抗癌作用，将这种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老鼠体内的免疫细胞杀灭癌细胞。由于苦瓜有增进食欲、清热止渴作用，故十分适宜于有低热口干的肝病、肝癌患者食用。
茄子
印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒的物质，用于治疗某些癌症，取得一定效果。这种物质现已确认为龙葵碱，实验证明有抑癌作用。肝癌患者发热，或在化疗、放疗后出现低热，口干、咽燥、小便黄赤、大便干结等热象时，十分适宜食用茄子。大蒜 属百合科植物，性温，味辛辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
甘蓝类蔬菜、其次是花椰菜、还有绿花菜、、球茎甘蓝、芥蓝、羽衣甘蓝等都是一些较好的抗癌蔬菜。
肝癌晚期吃什么好，这是对于晚期患者比较重要的一个方面，是患者和家属不能忽视的，后晚期患者还应该有一个良好的心态，这样才能更好地抵抗病魔。希望广大的患者能早日康复。
肝癌是世界范围内常见的10种恶性肿瘤之一，它的危害性极大。据统计，我国因罹患肝癌导致死亡的人数超过11万人，占全世界肝癌死亡人数的45%。面对肝癌的威胁，什么食物可以预防肝癌呢?
科学研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”，并且硒在杀伤癌细胞的同时对正常肝细胞不会产生影响。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系补硒逐渐成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。
蘑菇正是摄取硒的好来源，蘑菇中含有的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，因此蘑菇一直享有“抗癌第一菜”的美誉。喜欢喝酒的人更应该多吃蘑菇，蘑菇能够防止肝功能受损。
蘑菇防癌原理
蘑菇中的硒可以组成体内抗氧化酶，起到保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性;另外，硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用，因此，硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王” 。
各种蘑菇防癌功效
平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。温馨提示：平菇要挑选比较干燥的。
香菇
香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
