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豆腐干

原料别名:豆干、白干

原料分类:干豆类及制品

食用提示:每餐50克左右

禁忌人群:平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

适用人群:一般人皆可食用。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用。

1原料介绍

豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。

2营养分析

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3适宜人群

适宜咽喉疼痛者、肿毒者。
非实热症禁服。

4食用指导

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

5食疗作用

蒲公英,《纲目》云:“名义未详”。《医学入门》云:“蒲公用此草汉痈肿得效,故名。”然缺乏依据,按蒲,有“伏”义,《史记?淮阴亿列传》:“俯出裤下,蒲伏。”英,即花。本草基生叶蒲伏而生,中抽一茎,顶开一花,故名蒲公英。其花色黄如鑫,是又有金簪草、黄花郎等名。