蒜泥荷兰豆

工艺：炒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：骨质增生调理便秘调理

主料：猪网油荷兰豆

辅料：紫河车大蒜

调料：鸡精

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1克

2制作方法

1. 荷兰豆撕去豆筋，洗净，沥干水分备用;
2. 锅里倒入清水，放入盐、油，烧开后，放入荷兰豆焯水;
3. 然后捞出，沥干水分;
4. 大蒜去掉蒜衣，洗净后，切碎;
5. 炒锅烧热后，倒入适量油烧热;
6. 转小火，放入一半蒜碎煸香;
7. 放入荷兰豆翻炒，调入适量盐;
8. 调入鸡精，翻炒均匀;起锅，把剩余的蒜末撒上去就大功告成了。

3制作提示

荷兰豆荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

荷兰豆：每1009嫩荚含水分70.1～78．3，碳水化合物14.4～29．8g蛋自质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6，胡萝卜素0.15～0.33g和一些氨基酸等。大蒜：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

6食物相克

1.荷兰豆一定要焯熟了吃，否则会有毒。
2.荷兰豆焯水的时候放点油跟盐，这样可以保持荷兰豆清脆的颜色。
3.荷兰豆不太容易入味，加入少量的水淀粉可以让他吃起来更加入味。