糟蒸鸭肝

工艺：其他

口味：糟香味

菜系：其它菜系

功效：延缓衰老调理明目调理贫血调理卤酱菜

主料：鸭肝

辅料：

调料：盐鸭油香糟姜汁味精白砂糖

1本菜谱的营养成分

热量853.4千卡
蛋白质74.5克
脂肪37.51克
碳水化合物53.78克
胆固醇1毫克
硫胺素1.3毫克
核黄素5.25毫克
尼克酸34.52毫克
钙105.66毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠2毫克
镁91.91毫克
铁115.89毫克
锌15.45毫克
硒286.43微克
铜6.58毫克
锰1.49毫克

2制作方法

将鸭肝剔去筋膜，放入沸水锅中烫一下即捞出，法去血污。
把烫好的鸭肝放入盆内，加入精盐，味精，白糖，鸡汤，姜汁水，香糟酒和鸭油，上笼蒸15分钟取出。
将蒸鸭肝批成厚片，码入汤盘中；蒸鸭肝的原汤经过滤后浇在鸭肝上即成。

3制作提示

1.宜选用肝叶完整，且剔去胆囊，除去血污的净鸭肝。2.鸭肝与香糟酒等料需一同上笼蒸，才能使鸭肝软嫩且入味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鸭肝：动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

6食物相克

鸭肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。