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1本菜谱的营养成分
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2制作方法
1.秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净切成3段，用腌鱼料腌制片刻
2.姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用
3.腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出
4.锅内留底油，花椒入油锅以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱炒香
5.把煎过的秋刀鱼放入锅中，倒入适量开水(不要用冷水哦)，下酱油、糖，沿着锅边淋入香醋
6.立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟，最后打开盖子，改用大火收汁
7.盛出装盘，放入香菜点缀即可
2.姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用
3.腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出
4.锅内留底油，花椒入油锅以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣酱炒香
5.把煎过的秋刀鱼放入锅中，倒入适量开水(不要用冷水哦)，下酱油、糖，沿着锅边淋入香醋
6.立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟，最后打开盖子，改用大火收汁
7.盛出装盘，放入香菜点缀即可
3制作提示
1、用高度白酒腌制秋刀鱼，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二锅头就很不错，便宜、实惠。 2、煎秋刀鱼的时候担心破皮可以事先拍一层薄薄的干淀粉或面粉。 3、沿着锅边淋醋，可以让做出的秋刀鱼味道更香，不妨一试。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。
6食物相克
秋刀鱼+枣(鲜)：令人腰腹作痛
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