浙江菜

八宝豆腐

嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；熟火腿切成末；干贝

类别健脾开胃调理营养不良调理

菜系浙江菜

细沙羊尾

将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20片，摊平；将细红豆沙捏成20粒丸子；将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米

类别甜品/点心

菜系浙江菜

芙蓉肉

把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；将里脊肉切成长6厘米、宽3厘米、厚7厘米的冬青树叶形的肉片，用盐、味精、辣酱油

类别营养不良调理气血双补调理补虚养身调理

菜系浙江菜

淡菜嵌肉

将淡菜洗去泥沙，放入大碗内，加上开水（以浸没淡菜为度），约浸半小时；葱10克打结，1克切碎末，姜切片；滗去水，放入黄酒、

类别高脂血症调理高血压调理动脉硬化调理老人食谱

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生煎肉饼

先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；把干淀粉碾成粉末，撒在上面；葱切末；将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、

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圆葱煎猪排

将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切

类别补血调理滋阴调理

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鱼肉夹火腿

鸡蛋磕在碗里，蛋清与蛋黄分开；将鱼肉洗净，劈成长6厘米的薄片，用盐、酒、味精、蛋清渍匀，加入干淀粉、水搅拌至有粘性；将肥

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五色鳝糊

将活鳝鱼倒入竹箩里，用锅盖盖好，双手揿住锅盖，连箩浸在沸水锅中，氽至鱼身盘曲、嘴张开时捞入冷水盆中；用左手指夹住鱼头，右

类别糖尿病调理补虚养身调理气血双补调理益智补脑调理

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奶油莲香鸡

火腿、香菇均切丁；将嫩鸡斩去爪，在颈部右侧直割1刀（刀口长约6厘米），取出食囊、气管和食道；在宰杀的刀口处斩断颈骨，在颈

类别健脾开胃调理营养不良调理气血双补调理补虚养身调理

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炸鸡丝卷

将鸡脯肉剔去筋膜洗净；将火腿和鸡脯肉切细丝，放入碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉（20克）浆拌好，待用；猪

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酒酿火腿片

火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），

类别骨质疏松调理健脾开胃调理气血双补调理

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蟹粉鱼翅

将水发鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开；随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升

类别气血双补调理补虚养身调理秋季养生调理

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