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2制作方法
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用;
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;
3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;
3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
3制作提示
1、炒面酱的时候，油温不要太高，放入面酱后要不停翻炒，以防面酱炒糊。
2、老抽和盐不要放太多，面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。
3、辣椒不要放的太早，看茄子软烂后再放即可。
4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。
2、老抽和盐不要放太多，面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。
3、辣椒不要放的太早，看茄子软烂后再放即可。
4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
茄子：清热、活血、消肿
醋：消食积、解毒、补血
酱油：升压、补血、护齿
6食物相克
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃。
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