莲藕是我们经常吃的一种食物，莲藕的营养丰富，它的做法多样，可以用来做菜，也可以用来做甜品，莲藕还可以生吃。今天要给大家推荐的是莲藕肉饼。下面就让我们的段誉大厨来教教大家怎么做出好吃的莲藕肉饼吧。
该视频主要文字介绍：
莲藕做法多，营养价值又高，我们今天就来学一学怎么做粉蒸莲藕肉饼吧。
粉蒸莲藕肉饼做法
原料
莲藕、猪肉糜、鸡蛋、胡萝卜、淀粉、糖、盐、酱油、醋、葱姜水、胡椒粉。
制作方法
1.胡萝卜切丁备用。
2.把莲藕外边的污垢洗净以后，把皮去掉，然后剁成碎末状。
3.将莲藕、猪肉糜放入盘中，加入鸡蛋、葱姜水、淀粉、盐、味精、胡椒粉一起拌匀，然后做成一个个小肉饼。
本期嘉宾介绍
段誉
男，从事餐饮工作18年，擅长粤菜，主攻菜品创意设计，推崇以新古典形式表达菜品的色、香、味、形、器。
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4.将小肉饼放入锅内，旺火沸水蒸约25分钟。
5.起油锅，放入胡萝卜丁翻炒，再放入糖、醋、水淀粉调成味汁，浇在莲藕肉饼上即可。
特色
这种酸甜的口感，非常讨孩子们的喜欢。
莲藕清热凉血、健脾开胃，富含铁、钙等微量元素，其植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。
莲藕与猪肉一起食用，使植物蛋白和动物蛋白得到了有机结合，能更好地补充人体所需营养。
温馨提示
莲藕与铁制刀面应减少接触，以免莲藕变黑。
煎莲藕肉饼做法
材料
莲藕500克，鲜猪肉250克。
做法
1、莲藕洗净后用“姜磨”磨成藕蓉，猪肉剁碎;
2、把藕蓉和剁碎的猪肉搅拌均匀，放少许生粉，加少量食盐调味，搓成小圆球形;
3、烧锅下油，把莲藕猪肉圆球放在锅中压扁后慢火煎熟，即可上碟。
