如何选购优质马蹄
基本要求
优质的荸荠以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，略带泥土的为好。
颜色
荸荠表皮一般呈淡紫红色或红黑色，有些显老。
如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。
闻
在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。
摸
在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。
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